Oldalak

2018. március 23., péntek


Fekete spagetti - kicsit büdös ale jó


Mert egyesek úgy vélik hogy a hal büdös , de nekik büdös a jó szilvapálinka is , a savanyú káposzta , vagy a fokhagyma és még sorolhatnám ....

Sokak számára ez az abszolút kakukktojás, hiszen mi is lenne büdös a halban? Pedig, higgyük el, vannak sokan, akik azért nem szívesen falatoznak ebből az ízletes, tápláló és egészséges eledelből, mert idegenkednek az illatvilágától. Lázba hozza, mint úrikisasszonyt a halkonzerv – .....-budos-de-nagyon-jo-


 Általában készen vett , tintahal tintájával színezett spagettiből készül de nem ritka mikor friss tintahaltinta és durum spagetti felhasználásával készítik . Tintahal karikákkal az igazi de készítik tenger gyümölcseivel és szardíniával is mint ahogy az alábbi étel készült .


Íme a recept 2 fő részére :

Hozzávalók :

100 gr. spaghetti al nero di sepia 
- egy kis fej vöröshagyma 
- 2 gerezd fokhagyma 
- 2 drb. szárított paradicsom /olajban eltett
- 10 szem zöld olajbogyó / sós lében eltett
- egy jóféle szardínia / konzervből / olajban eltett cca. 125 gr.
- egy csípős paprika 
- egy fél citrom 
- egy kis grana padano / csak úgy mutatóba 

Elkészítés :

A spagettit a szokásos módon el kezdjük főzni , közben egy serpenyőben a konzerv olaján elkezdjük pirítani a felaprított fokhagymát , az apróra vágott vöröshagymát és a csípős paprikát , miután a hagyma megüvegesedett hozzáadjuk a szárított paradicsomot és az olajbogyót is , majd a szardíniával együtt összesütjük. Mikor a spagetti már al dente , leszűrjük , a főzővízből egy keveset meghagyunk , a spagettit a serpenyőbe borítjuk és összekeverjük a többi hozzávalóval , öntünk rá egy merőkanálnyit a félretett főzővízből és rázogatva , kavargatva együtt sütjük egy keveset míg a főzővíz eltűnik . Azon nyomban tálaljuk , citromkarikákat adunk melléje , megcsepegtetjük egy kis frissen facsart citromlével és meghintjük egy kis grana padano sajttal de ez el is maradhat .

2018. január 23., kedd



Egy kis finom vegyes ,

na nem felvágott , se nem savanyú , hanem feltét .

A római katolikus egyház hagyományosan a mai napon emlékezik meg Mária és József eljegyzéséről. Festum desponsationis Beate Mariae Virginis 


Ave Maria

Ave, Maria, gratia plena;
Dominus tecum: 
benedicta tu in mulieribus, 
et benedictus fructus ventris tui Iesus. 
Sancta Maria, Mater Dei, 
ora pro nobis peccatoribus, 
nunc et in hora mortis nostrae. 
Amen.

Üdvözlégy Mária,
kegyelemmel teljes, az Úr van teveled,
áldott vagy te az asszonyok között,
és áldott a te méhednek gyümölcse, Jézus.
Asszonyunk, Szűz Mária, Istennek szent Anyja,
imádkozzál érettünk, bűnösökért,
most és halálunk óráján.
Ámen

Jankovics Marcell : Jelkép-kalendárium
/ részlet /

Mária menyegzője

Mária menyegzője, avagy Mária eljegyzése (jan. 23.) a hónap egyetlen Mária-ünnepe. Megünneplése a XV. században, Franciaországban kezdődött. A farsangi időszak jámborabb ünnepei közé tartozik, noha nem mentes az evés-ivástól, de még a tisztelettudó táncolástól sem, ahogy az egy esküvőhöz illik.
Az ünnep szokásai a menyegzős farsangi vasárnapok és a kánai menyegző megünneplésével keveredtek. Ha kegyesebb hangulatban is, de folytatódott a Vince-napi ivászat, a „borrá változtatott víz” kortyolgatása. Mint ismeretes, a kánai menyegző meghívottai látták Jézus első csodatettét, amikor is a szemük láttára borrá változtatta a kővedrekben lévő vizet (Jn 2,1–12. L. Mértékletesség.). Mint első csodát ünnepelték az egyházi év elején a három Epiphania (Megnyilatkozás) ünnep sorában, a vízkereszt utáni második vasárnapon. Amikor Mária eljegyzésével ünnepelték együtt, részint a kétségtelenül benne rejlő Vízöntő-szimbolika miatt tették, részint, mert jól illett a menyegző a menyegzőhöz, s a szent „Vincellér” utáni napra. 

Fra Angelico : Mária eljegyzése

A történetet Jakab protoevangéliumából ismerjük . Keleten többnyire ez az ábrázolás alapja. József a főpap előtt áll, kezében a pálcával, amire a galamb száll, más változatban kivirágzik.

Miután e naphoz fűződő emlékeket felidéztük és kellőképpen magunkba szálltunk , lássuk e kármentőnek is nevezhető ételt , ami ugyan a spagettik között lehet hogy szentségtörés , de finom .   

Nálunk ez esetben adva volt egy kis maradék bakonyi csirkemell - úgy egy jó adag , tettünk hozzá még egy kis barna csiperkét , kb. 15 dkg.; amit egy fél aprított vöröshagymán pirítottunk és hozzáadtunk  két kanál lecsót .Miután a gomba kellőképpen megsült felöntöttük egy kis tejföllel és beletettünk még 4 drb. főtt tojást cikkekre vágva , ezt is összerottyantottuk , kellőképpen sóztuk , borsoztuk és tettünk bele egy kis kapribogyót meg egy kis szarvasgombaszószt , a maradék stroganoffot is hozzákeverjük , kell még hozzá egy kis petrezselyemzöld és kész . Kifőtt spagettivel tálaljuk . 


2017. december 11., hétfő




 Béles

     A néprajzi lexikon szerint a béles = töltelékkel bélelt tészta . Mindnyájan ismerjük e  többnyire kelt tésztából készült ételt . A megformálás hagyományos módja szerint a négyszögletesre kinyújtott tészta közepére kerül a töltelék, majd a tészta négy sarkát középre fölhajtják. Régen tepsi nélkül, a kemence fenekén, esetleg káposztalevélre fektetve sült. Tölteléke változatos: van kásás, túrós, mákos, káposztás, tökös, répás, krumplis, almás, szilvalekváros béles. Az idősebb nemzedéknél máig kedvelt a sós, borsos, általában a nem édes ízesítés. Esetünkben most nem erről a süteményszámba menő tésztákról lesz szó , amely a vasárnapi asztal hozzávalója volt .
    Az ÉK. országrészben , főleg a szatmári tájakon , régebben igen elterjedt volt a tótbéles , ami egy túrós laskával , de inkább csuszatésztával töltött porlós tészta de nem akárhogyan ám !Készítettek egy porlós tésztát és kinyújtották olyan félujjnyi vastagra . A porlósnak olyan nagynak kellet lennie hogy egy nagy zománcos öntöttvaslábast amibe a túrós tészta került ki lehessen bélelni , majd ráhajtva befedni vele .  A megfelelő méretű öntöttvaslábost kikenték egy kis zsírral és kibélelték a porlós tésztával , beletették a csuszatésztát amit előzőleg összekevertek a túróval és jóféle sűrű tejfellel és megsózták . Ezek után ráhajtották a porlós tésztát úgy hogy teljesen befedje a tölteléket , / a túrós tésztát /és a tetejét jól megkenték tejfellel , majd betették a lehrbe / sütőbe / és addig sütötték közepes tűzön míg a teteje szép rózsaszín lett .  Majd amikor kivették , hagyták egy kicsit kihűlni , utána kiborították egy tálra  és szeleteket vágva belőle tálalták  . Ezt az ételt sósan ettük ! Némiképp ennek az ételnek az édes változata a vargabéles , ami viszont cérnametélttel és baracklekvárral készül . Létezik egy másik jellegzetes béles is ami sonkás laskával készül ,ezeket az ételeket nem tepsiben sütötték , hanem , vaslábasban , erről már írtam itt :  https://gasztropusztitas.-sonkas-teszta.       Kétségtelenül ezek nagyon ízletes tésztaételek , amelyek manapság a rohanó tempó miatt , kimentek a divatból - pedig vannak olyan jók mint mondjuk egy lasagne !

  Miután számba vettük  a magyar vonatkozásokat  , na mármost a lasagne emlegetésével elérkeztünk az olasz vonalhoz és egy középkori olasz bélest , a timballo-t szeretném bemutatni , annak is egy különleges fajtáját a Timballo di Bonifacio VIII.-t , ami VIII. Bonifác pápáról kapta a nevét , A Lazio kulináris hagyományának történelmi ételét az Anagniban, Ciociaria városában hozták létre, amely Benedetto Caetani szülővárosa , aki 1294-ben a Boniface VIII nevet vette fel miután megválasztották pápává . Az étel része volt a gazdag bankettnek , amelyet felajánlottak a választások megünneplésére és ezáltal megőrizték a nevét. A timballo egy arab eredetű szó , melynek jelentése : dob vagy üst , valószínű hogy az ételnek is van valami arab vonatkozása . Olaszországban számtalan timballo létezik , szinte ahány régió , annyi változat , különféle összetevőkkel és elkészítési módozattal , de mind közül a Timballo di Bonifacio VIII. , kiemelkedik ! 
 Remek fázisfotókra leltem itt :http://cdn.cook.stbm.it/PDF/timballo-dibonifacio-viii.pdf ezért ezeken érdemes követni az elkészítés menetét lépésről lépésre .  Különben az olaszok már levédették és eredet-védetté tették ezt az ételt ! Nem szeretném a Copyright © normákat megsérteni , ezért olvasóim a fentiekben megjelölt site-on követhetik az elkészítés folyamatát .
        Mikulásra kaptam egy sd kártyát , így most már működik a gépem és sikerült egypár képet készítenem .




Lássuk a hozzávalókat:

- darált borjúhús 300 gr
- só
- bors
- parmezán 1 k /reszelt /
- pecorino romano 1 k /reszelt /
-1 sárgarépa
-1 szárzeller
-1 kis hagyma
-1 szelet tokaszalonna 150 gr
- extra szűz olívaolaj 3 k
- paradicsom /passzírozott 500 gr 
- száraz vörösbor 1 pohár
- parpadelle tészta 400 gr  
- csirkemáj 100 gr
- vékony nyers sonkaszeletek 200 gr
- csirkehús darabok 300 gr
- szárított gomba / tinóru / 30 gr
-1 + 1 tojás
-1 csokor petrezselyemzöld
- disznózsír  150 gr
- zsemlemorzsa 1 k
- vaj / egy kevés

Elkészítés : 

A zöldségeket , felaprítjuk , a szalonnát felcsíkozzuk .
Az előzőleg előáztatott gombát lecsepegtetjük és vékonyan felaprítjuk a sárgarépával , szárzellerrel és a hagymával együtt  az olajon sofrito-t készítünk.
Hozzáadjuk a felcsíkozott szalonnát is és tovább sütjük együtt .
A darált húst összekeverjük a prézlivel és a tojással , valamint a parmezánnal , sózzuk és borsozzuk . 
Az így előkészített masszából kisméretű húsgolyókat formázunk .  
A csirkemájat és a csirkehúst elősütjük a zsiradékon és az egészet a sofrito-hoz adjuk , majd ráöntjük a paradicsomot és együtt pároljuk .
Miután beleöntjük a vörösbort is , tovább pároljuk míg az alkohol elpárolog kb. egy félórán át.
Közben a tésztát al dente főzzük és ha a ragu kész , összekeverjük , beletesszük a pecorino romanot is .
Ezután egy alkalmas jénai tálat kivajazunk és kirakjuk a sonkaszeletekkel .



A kész ragut / tölteléket , beleöntjük a tálba és a lelógó sonkaszeleteket ráhajtjuk.







Majd szépen elsimítjuk
A lelógó sonkaszeletekkel betakarjuk ,



Az egészet egy kis tojással bekenjük , úgymond leszigeteljük hogy a sütéskor a sonkaszeletek ne kunkorodjanak fel és az előmelegített sütőbe tesszük és 200°-on kb. 20 percig sütjük .




Miután a sütőből kivettük , várunk egy kicsit hogy hűljön és egy tányér segítségével megfordítjuk  . A tetejét egy kis maradék paradicsomos raguval és egy pár húsgolyóval valamint petrezselyemzölddel díszítjük , azután pedig felszeljük , és tálaljuk .







2017. augusztus 15., kedd

 AUGUSZTUS 15. – NAGYBOLDOGASSZONY

 – SZŰZ MÁRIA MENNYBEVÉTELE



        Ma ünnepli a katolikus egyház a legfontosabb Mária-ünnepet, Nagyboldogasszony napját, vagyis Szűz Mária halálát és mennybevételét.Az ünnepet Szent István király olyan fontosnak tartotta, hogy ezen a napon ajánlotta Magyarországot a Szűzanya oltalmába. Ezért nevezi a magyar katolikus egyház Szűz Máriát Magyarország égi pártfogójának, vagyis Patrona Hungariae-nek , ami megalapozta a Regnum Marianum eszmét , amely szerint Magyarország Mária országa . Szent István 1038-ban éppen Nagyboldogasszony napján hunyt el.
Nagyboldogasszony ünnepének gyökerei egészen az ősegyházig nyúlnak vissza. A hagyomány szerint Jézus Krisztus nem engedte át a földi enyészetnek édesanyja, Szűz Mária holttestét, hanem röviddel halála után föltámasztotta, és magához emelte a mennyei dicsőségbe.
Hivatalos ünneppé azonban csak 847-ben vált, IV. Leó pápa döntésének köszönhetően. Magyar elnevezése az 1446. évi Müncheni Kódexben tűnik fel először, mint „Marianac fel menbe vetele”. A második világháborút megelőzően Nagyboldogasszony munkaszüneti nap volt Magyarországon.

Szent István Szűz Mária oltalmába ajánlja Magyarországot – Benczúr Gyula műve (Budapest, Szent István Bazilika)-https://gondola.hu/cikkek/106803-Magyarorszag_vedoszentjet_unnepli_a_katolikus_egyhaz.html
Manapság , mikor oly sok a keresztény üldözés és oly gyakori támadás éri a keresztényeket , rengeteg gyilkossággal tetézve a támadásokat , igen időszerű ez ünnep jelentőségének hangsúlyozása !  Mária mennybevételét a protestáns egyházak nem ünneplik, mondván a Szentírásban nem szerepel, és így az ember üdvössége szempontjából sem releváns , azonban az ortodoxok ünneplik .
A muzulmán migráció térhódítása , terrorista akciókkal megtűzdelve félelmet kelt az európai katolikusok és más keresztény vallásúak körében . Ugyanakkor az EU-t uraló  áll-liberális gazdasági klikk minden áron a migrációt erőltető politikája ellenére az európai meghatározó hatalmak úgymint : Németország , Franciaország , Olaszország , Svédország , / Anglia - elhatárolódott ettől a klikktől /, stb. ; nem képesek a migrációs hullámot kordában tartani és az általuk kitalált kvótarendszer sem működik .Az Európai Bizottság legfrissebb, augusztus 4-i jelentéséből ugyanis kiderül, hogy – Máltát leszámítva – eddig egyik uniós tagállamnak sem sikerült teljesítenie a kötelezettségeit ,  a szóban forgó, nagyjából százezerből eddig nagyjából 23 ezer menekültnek sikerült új országot találni. Érdekes azonban, hogy a hazánkat a kvótarendszer elutasítása miatt leginkább támadó országok sem tesznek meg mindent Görögország és Olaszország tehermentesítéséért. Franciaország például a 19 714 menedékkérőből mindössze 4100-at fogadott be eddig, Németország a 27 536-ból 7201-et, Belgium pedig a 3812-ből 846-ot.-https://gondola.hu/cikkek/106805Mukodeskeptelen_az_EU_kvotarendszere.html    
......." A ma mészárlásra ítélt kopt és más keresztény felekezetek magukra hagyva várják a halált, a protestáns egyházak pedig a hatalmas – nem valós és őszinte – ökumenikus összetartásban is azt várják el, hogy a római katolikusok adják fel hitelveiket… amire sajnos a mai egyházvezetés hajlik is.
........Ma már  csupán nyomokban él a hit, Európa levetette magáról a mentőövet, a lelki, szellemi és ideológiai káosz nem kíméli a katolikus egyházat sem. A Jézust követőnek hitt vagy hirdetett egyházak egymás ellen acsarkodnak, hiszen a román ortodox templom csendjében is ott búvik a magyarellenesség, s nem is a híveknek építenek templomot, csak maguknak, bizonyítva Erdély ortodox-dák kontinuitását, ami szánalmas és Krisztus ellenes és sátáni.
.......Közben a muszlim pogányság ismét lendületbe jött, s az eddig – 1400 év alatt – kiirtott kettőszázhetven-millió keresztény áldozat mellé, ma Európa kereszténységét is igyekeznek –keresztény támogatással – megsemmisíteni. És ez, látva az ostoba keresztény világ vezetőinek hozzáállását, menni is fog!
.......Mert ma mindenki-mindenki ellen harcol, mindenki okosabb mindenkinél, és Jézus tanításait kiforgatva, de Jézusról ab ovo megfeledkezve igyekeznek alapigazságokat felállítani a helyzet megoldásának érdekében.
.......A kereszténység gyilkosai kérik számon a keresztényi szeretetet, s a kereszténység torz gondolkodású vezetői engednék rá Európára a keresztények történelmi ellenségeit, mert azt szajkózzák öngyilkos módjára, hogy e gyilkosok rászorult menekültek… s nem hallják a megerőszakolt fiúk és lányok, a megölt európai keresztények végső sikolyát…
......Anarchia és káosz jellemzi ma a Földet, bombák és rakéták állnak készenlétben, hogy az emberiséget megsemmisítsék, hogy a kapzsi, ostoba világurak liberális és Isten ellen való sátáni elveiket megvalósítsák. A társadalmak pedig vagy nem, vagy csak lassan – és későn – eszmélnek, csak lassan – és későn – indul el bennük az önvédelem ösztöne. "- idézetek Stoffán György blogjából
                     

      Boldogasszony anyánk…


Boldogasszony Anyánk, régi nagy patrónánk,
Nagy ínségben lévén, így szólamlik hazánk:
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.
Oh Atyaistennek kedves szép leánya,
Krisztusnak szent anyja, Szentlélek mátkája!
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.
Nyisd fel az egeket sok kiáltásunkra,
Tégy méltóvá bennünk régi grátiákra.
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.
Ímé, ládd, mint kérünk; bűnünkből kitérünk;
Tehozzád sóhajtunk, énekszóval intünk:
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.
Fordíts el hazánkrul ennyi sok ínséget,
Melyben torkig úszunk, s nyerj már békességet.
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.
Abigailnál szebb, Rákelnél ékesebb,
Még Judit asszonynál is vagy gyönyörűebb.
Magyarországrul, Pannóniárúl,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.

Krisztus fiad előtt hajts térdet érettünk,
Ha ezt nem cselekszed, egy lábig elveszünk.
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.

Pázmány Péter: Fohászkodás a hazáért

       Oh áldott Szűz !
    Oh Magyarországnak , kegyes Asszonya !
    Tekints a mi sok fogyatkozásinkra: szánd
    meg a mi romlásinkat.
    Csaknem megholt, akit te szerettél; 
    csaknem elfogyott a te országod,
    nemes Asszonyunk.
    Azért állj elő a te szent Fiadnál.
    Mondd azt néki: Fiam, az én országomban
    megfogyatkozott az igaz hit; 
    nincs igazság; nincs isteni félelem;
    nincs aitatosság benne. 
    Vízzé vált az ő bora;
    nagyrészből tévelygésre fordult igaz vallása;
    elpusztult szentegyháza; 
    megromlott ereje;
    pogány rabságára adatott szabadsága.
    Elhiggyed, édes hazám, Magyarország,
    ha a Boldogasszony tanácsát követed,
    és magadat megeszmélvén, abban eljársz,
    amit az ő szent Fia parancsol,
    foganatja lészen a Szűz könyörgésének.

Ezen nagy ünnepen semmi ideillő étek nem jut eszembe
 így vecsernye előtt , talán a böjt lenne megfelelő .
     

2017. augusztus 2., szerda


 Tök jó spagetti

 Tökvirágos /cukkini / spagetti

     Sárgát virágzik a tök.....; épp itt az ideje egy jó nyári spagettinek . Térjünk is rá az olaszok által oly kedvelt és szeretett tökvirágos vagy inkább cukkini virágos spagetti készítésére .



Hozzávalók:
 1 kis lila hagyma / salotta
 6 cukkini virág
 1 kis csokor aprított petrezselyemzöld
 1 cikk fokhagyma
 1 csili paprika
 10 gr. olvasztott vaj
 75 gr. reszelt parmezán
 1 tojás sárgája
 2,5 dcl. alaplé / zöldségleves kockából
 4  paradicsom
 1 kis sáfrány
 3 k extra-szűz olíva olaj 
 só
 fekete bors 
320 gr. spagetti / durum

Elkészítés:
    Oda teszünk a tűzhelyre egy a spagetti főzéséhez megfelelő méretű fazekat , vízzel és egy kis sóval és forraljuk fel.
   Eközben egy serpenyőben melegítjük az olajat és a vajat , meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát , a fokhagymát meg a csili paprikát valamint a petrezselyemzöldet . Amikor a zsiradék felforrósodott ezeket hozzáadjuk , egy keveset fonnyasztjuk , ügyelve hogy oda ne kapjon , kevergetjük és hozzáadunk 3 k alaplét amivel együtt pároljuk. Ezalatt megmossuk a cukkini virágokat , megtisztítjuk , eltávolítjuk a kocsányokat és a bibéket , hideg vízzel leöblítjük , majd papírtörlővel óvatosan megtörölgetjük , ezután egy táblán finomra / ujjnyi vastagságúra / keresztbe felaprítjuk .


   Mialatt  készül a szósz hozzáadjuk a felaprított paradicsomot és a durvára vágott sáfrányt , majd egy kis idő múltán a cukkini virágokat is , együtt pároljuk kb. 5 percig .


 Nem megfeledkezve a spagettiről , azt is beletesszük a forrásnak indult főzővízbe és al dentére főzzük . Míg a tészta fő , kiegészítjük és befejezzük a mártást .Egy megfelelő üveg vagy porcelán tálba , amiben majd felszolgáljuk a spagettit felverjük a tojássárgáját a parmezán sajttal , miközben hozzákeverünk 4 evőkanál alaplét és az elkészült mártást , sózzuk ,borsozzuk , keverjük jól össze , majd hozzáadjuk a készre főtt spagettit . Forrón tálaljuk !
- mivel a sím kártyám elveszett , a képek forrása :

youchef.tv - Spaghetti ai Fiori di Zucca




2017. június 26., hétfő

  Június 25.


De providentia divina - az isteni gondviselés -

Szt. Prosper Aquitanius / Limoges?, Aquitania, 390 ku.-Róma, 455 ku.: pápai titkár  / napja , ki  a szentírás magyarázatára adta és szentelte magát !
   Az isteni gondviselés - vagy Isten szeme mindent lát vallja a keresztény hit - a Providence Szeme - égi jelkép  - vagy Isten látszólagos szeme -  az emberiségnek - vagy az isteni gondviselésnek - való figyelése, - "Isten tudatos, tervszerű tevékenysége, amellyel a teremtett világot és benne az embert az általa meghatározott természetfölötti cél felé vezeti.""Hogy a világban megtapasztalható rossz hogyan egyeztethető össze az isteni gondviseléssel, arra az Ó Szövetségben többféle magyarázat található...Az erkölcsi rossz az ember szabad akaratára vezethető vissza, ezt az egész ÓSz. hangsúlyozza ...Arra, hogy miként van az, hogy ugyanakkor nem szűnik meg az ember szabadsága és felelőssége, nem kapunk magyarázatot.........A fizikai rossz legrégibb és legelterjedtebb magyarázata szerint a rossz a bűn megérdemelt büntetése"-http://lexikon.katolikus.hu/G/gondvisel%C3%A9s.html 

    Az isteni gondviselés - amire mind nagyobb szükségünk van napjainkban és az elkövetkező időkben mert Mária országát egyre inkább támadják úgy nyugatról / a brüsszeli balliberális komprádor bürokraták / mint keletről / a soviniszta román , szerb és ukrán , stb.; ortodox gyűlölködők  és identitásunk megőrzése . 


A reneszánsz európai ikonográfiában a háromszög által körülvett szem egy explicit kép a szentháromságról. A Providence szeme tizenharmadik századi ábrázolása néha felhőkön vagy napsugárzásokon keresztül mutatja .

    Na és itt van még a pénz uralma is . A Providence szeme látható az Egyesült Államok Nagy Pecsétjének hátoldalán, amelyet itt láttunk az amerikai dolláron .


      A szimbolizmus magyarázata a szellem felett megjelenő mottó: Annuit Cœptis , ami azt jelenti, hogy [a Providence] jóváhagyja a mi kötelezettségvállalásainkat . Ma a Providence Szeme gyakran társul a szabadkőművességhez  . 
Az összeesküvés elméletek körében népszerű az az állítás, miszerint a Providence szeme egy befejezetlen piramist mutat az Egyesült Államok Nagy Pecsétjén, a szabadkőművesség befolyását az Egyesült Államok alapításában.- forrás :https://en.wikipedia.org/wiki/Eye_of_Providence  
        Ugyanakkor napjaink legnagyobb kihívása a migráció kezelése , az iszlám előretörésének megállítása , a keresztényüldözések megszüntetése , a terrorizmus elleni harc és a keresztény erkölcsök szerinti élet .
       E kicsit hosszúra nyúlt bevezető után lássuk mi is a mai ajánlat ? Egy finom reggeli , ugyan csak egy személyes , de lehet ezt sokszorozni is .

Sült új főzőhagyma , paprikával és bechamel mártással . 

Ilyenkor nyár elején az új , még zöldes , de már méretes főzőhagyma igen ízletes tud lenni , megsütve , lédús nem bántóan csípős sőt még édeskés is .
Hozzávalók - 1 személyre :
1 főzőhagyma , a zöld szára is 
1 zöldpaprika /tv./
1 adag bechamel mártás , mely készül : kb. 1 k lisztből , 10 dkg. vajból , 1 k tejfölből /25%/ és 2 -3 dl tejből , szokás szerint , szerecsendióval és fekete borssal valamint sóval ízesítjük .
Elkészítés : a hagymát felaprítjuk laskára a zöldpaprikával együtt és egy kanál zsíron puhára  , szaftosra  sütjük , majd a bechamelt hozzákeverjük és meghintjük egy kevés reszelt sajttal .

     



2017. április 2., vasárnap

Feketevasárnap /Dominica passionis/


    Ez a nagyböjt / különben régi népi formájában  bűt szó megbecsülendő régiségünk, hiszen még a magyar nyelv természetfeletti eredetű, pogány rétegéből került át a keresztény szóhasználatba / -  5. vasárnapja, már csak két héttel húsvét előtt .  A hamvazószerdától húsvétvasárnapig tartó időszak a testi-lelki megtisztulás ideje. A régebbi időkben hívták negyvenlőbűtnek és egyszerűen bűtnek is. Kezdetben a keresztelésre való felkészülési idő volt, ugyanis az ősegyházban évente mindössze kétszer kereszteltek: húsvétkor és pünkösdkor. A csecsemőkeresztelések elterjedése  után vált a nagyböjt a bűnbánattartás és a böjtölés idejévé.
  
kép: Magyar néprajzi lexikon
    Kalotaszegen nemcsak piros és kék írásos párnák készültek, hanem feketék is. Ezek a pompázatos fekete hímes párnák ritkán kerültek elő: hangsúlyozottan csak az élet-halál napjain.  Ilyen nap volt a református Kalotaszegen minden évben a fekete vasárnap vagy a szenvedés vasárnapja, latinul dominica passionis. 




"Református vidékeken ezen a vasárnapon és a rá következő héten a belső lelki életen, a nem nyilvánvaló, nem nyilvános, hanem rejtett , sőt rejtegetett ügyeken volt a hangsúly.......
    A fekete párna, amit láthatunk is a képen, gyönyörű és fenséges. Amilyen a halál és az élet együtt, egymást kiegészítve. A fekete színű hímzés, az „írás" szinte az egész párnát beborítja, mégis a szemünk keresi a fehéret is, még ha el is rejtőzött, mint Jézus a halálos kezek elől.  Olyan ez, mint ez az egész világ.
    Vannak olyan idők az életünkben, amikor sok minden romlik, sőt pusztul körülöttünk a magunk és mások elhibázott cselekedetei miatt, de vannak olyanok is, amikor újra élettel telítődünk meg.  Ha nem is látjuk előre, hogy milyen lesz a megoldás, de bizakodhatunk, hogy az élet fog győzedelmeskedni, még ha most rejtőzködésben is van. Még nem látszik biztosan, hogy milyen lesz a magyarság élete, s ezzel együtt a gyermekeink, unokáink élete a következő évtizedekben, de az biztos, hogy elkezdődött valami, ami reménnyel és élettel teli, ami felemelő....
      Ebben a reménységben, ebben a tudatban, hogy bár még csak elrejtettségében, de mégis itt van velünk az Úr Jézus, az ÉLET, fel kell ismernünk, el kell hagynunk a bűneinket, árulásainkat, tévedéseinket, mulasztásainkat , kíméletlenségünket , gyávaságunkat. "
 - FEKETEVASÁRNAP
       A régi ember gyásszal ülte meg e napot, hiszen közel már Jézus szenvedésének ideje. Néhány vidéken temetőbe jártak, hogy rendbe hozzák a sírokat. Minden falu határában kereszteket állított a nép és feketevasárnap végiglátogatták ezeket a határkereszteket. Fekete ruhában mentek az emberek a templomba. Isten házában e napon violaszín lepellel takarják le a feszületet, s a lepel nagyszombat napjáig a kereszteken marad. A régiek fekete kendővel borították le otthon a szent képeket.



A legnagyobb karriert a szent kereszt csinálta a világtörténelemben. A római birodalomban, mint rabszolgák és idegenek halálbüntetésének eszköze, a keresztfa körülbelül olyan valami volt a művelt római szemében, mint ma az akasztófa. És mégis, mert a világ megváltásának eszköze lett, mert Krisztus Urunk vállán hordozta és három óráig rajta függött, Nagy Konstantin császár idejében már fölkerült a római sasok helyére. Később ékszer lett, aranyból úrinők nyakláncán, a keresztény hit jelvénye lett a szobákban. Aztán fölkerült királyi koronák tetejére, a keresztes hadak idején vitézi zászlókra, keresztesek pajzsára, mellére, fölkerült tornyok tetejére, beleállították a magyar címerbe. És azóta a földi kitüntetések, érdemkeresztek a kiváló emberek mellén kereszt alakúak; az Anyaszentegyház pedig minden szentséget a kereszt alakjában szolgáltat ki.....Mikor megkereszteltek, fejünkre került a szent kereszt. Bérmálásunk óta homlokunkon hordjuk a szent keresztet. Keresztbe rakja a gazda a földjén a kévét, kereszten találkozik a férj és feleség első csókja az esküvőkor és kereszt őrködik sírjaink fölött a temetőben .... -gondolatok-nagybojt-otodik-vasarnapjara



   Jézus keresztre feszítéséről nemcsak az Újszövetségben olvashatunk hanem Pilátus levele Tibérius császárnak Jézus Krisztus letartóztatásáról , tárgyalásáról és keresztre feszítéséről az  Acta Pilati.-ban is.
      E történelmi áttekintés után ahogy mondani szokás , jöjjön a fekete leves . feketeleves a köznyelvben egy még hátralevő vagy váratlan negatív eseményt, kellemetlen kötelezettséget jelent.....népi etimológia arra a legendára vezeti vissza, amelyben a törökök meghívnak ebédre egy magyar urat, akit a "hátra van még a fekete leves" jelszóra a katonák foglyul ejtenek. (A feketeleves eszerint a török által az ebéd végén fogyasztott kávéra utalna.) Történelmi dokumentumok ezt a magyarázatot nem támasztják alá; a modern nyelvtudomány a kifejezést a magyar szakácsmesterségből eredezteti, ahol fekete színű mártásfélét jelentett, amely színét a beletört főtt vértől, esetleg borba áztatott pirított kenyértől vagy szitán áttört, főtt szilvabéltől kapta.-Feketeleves
    Tehát indítsunk egy jó feketekávéval , de a bűtölés jele képpen cukor nélkül ! Aztán ebédre jöhet valami savanyú leves , mondjuk egy cibereleves gombával vagy egy aszalt szilvás cibereleves , netán egy sima korpacibereleves - Kövi Pál gyűjtése nyomán :

Hozzávalók : 2 murok
                      1 petrezselyemgyökér
                      2 kisebb zeller
                   1/4 fej káposzta
                      1 karalábé
                      1 fej hagyma
                    15 dkg liszt
                    15 dkg zsír
                    15 dkg túró
                   1/2 dl tejföl
                     2  tojás
                     5  dl korpacibere
                         kapor , menta , majoránna , lestyán
                         só , bors

Elkészítés : Vágjuk apróra a zöldségeket , pároljuk 8 dkg zsírban , hintsünk rá 3 dkg lisztet és pároljuk tovább . Öntsük föl a szükséges vízzel és fűszerezzük be : sóval , borssal , mentával , majorannával , lestyánnal . A mikor kész túrógaluskát főzünk bele . A galuskához 5 dkg zsírt habosra kavarunk és hozzáadjuk a túrót , tejfölt , egy szál finomra vágott kaport , 2 tojást , kb 12 dkg lisztet és annyi vizet hogy jó galuskatészta legyen . A galuskatésztát a fővő levesbe szaggatjuk .


kép: http://m.cdn.blog.hu/re/retrogastro

 Szokásban volt ezenkívül még , hogy ebédre mákos tésztát főztek, mert a mák fekete színe is a gyászt jelképezte.