embed>

Spagetti carbonara medvehagymával

mert most van a szezonja !  

 

    Így március idusán Sándor , József nap környékén már van medvehagyma bőséggel és fokhagymás ízvilága a friss zöldjével remekül hozza a tavasz ízét az ételekbe téve .

     Számtalan carbonara recept elérhető manapság , a legjobb chefektől , egyszerűek és komplikáltak egy-egy kis csavarral hogy az eredmény biztos legyen .

     Most a lehető legegyszerűbbet teszem közzé , amely puritánsága ellenére , véleményem szerint egyike a legfinomabbaknak . 

     Le kell szögezni hogy csak friss tojással készíthető és nem kell hozzá sem por  , sem tejszín , sem tej , csak : 

   2 személy részére :

- 20 dkg. spagetti - durum , lehetőleg Nr.5 

- 2 egész tojás + egy sárgája

- 15-20 szál medvehagyma

- 15 dkg. jó húsos füstölt kolozsvári  szalonna 

- 10 dkg. parmezán + 10 dkg. jófajta kemény sajt

- só , bors 

Feltesszük a spagettinek a főzővizet és amikor lobogva fő megsózzuk , beletesszük a spagettit , időnként meg-meg kavarjuk .Míg a spagetti fő , egy magas falú serpenyőben egy kis olívaolajat melegítünk és odatesszük sülni a felkockázott kolozsvári szalonnát . Közben a tojásokat felverjük , a harmadiknak csak a sárgáját adjuk hozzá , ezután belekavarunk két maréknyi reszelt sajtot , egy ilyet egy olyat . Mikor a szalonna már megpirult rádobjuk a fellaskázott medvehagymát ,  egy kicsit együtt sütjük , aztán félrehúzzuk a tűzről . Ha spagetti már al dente , akkor egy szűrőkanállal egyenest a sült szalonnára merjük /nem kell leöblíteni , az csak elhűtené /, jól összekeverjük és a főzővízből még egy merőkanálnyit hozzáadunk , közben kevergetjük és ráöntjük a tojást és lehúzzuk a tűzről . Gyors mozdulatokkal összekeverjük , bőven megszórjuk frissen őrölt borssal . Azonnal tálaljuk , a tányérra még szórunk egy kis reszelt parmezánt .

kép: http://beastie-bistro.blogspot.hu/