Exaltatio S. Crucis

         A mai ünnepi emlékezés különös aktualitását adja a napjainkban világszerte zajló keresztényüldözések és az iszlamista migránsok európai beözönlésének a megállítása .

Szeptember 14-én, a Szent Kereszt felmagasztalásának ünnepén két történelmi eseményre, Krisztus keresztjének megtalálására, valamint visszaszerzésére emlékezik az Egyház.

 Az egyház minden évben megüli a Kereszt felemelésének és felmagasztalásának ünnepét. Felemeli a Keresztet, hogy rátekintsünk, és tudatossá legyen, mit vállalt értünk Jézus, és milyen úton kell haladnia minden kereszténynek.

A Szent Kereszt felmagasztalásának ünnepe 335. szeptember 13-ára nyúlik vissza, amikor Jeruzsálemben felszentelték a bazilikát, amelyet Nagy Konstantin császár emeltetett Krisztus sírja fölé. A Szent Keresztet Nagy Konstantin császár édesanyja, Szent Ilona találta meg Jeruzsálemben. A Keresztet szeptember 14-én ünnepélyesen felmutatták az összegyűlt népnek. Innen az elnevezés: Szent Kereszt felmagasztalása.

Miután a Golgotán Jézust felszegezték a keresztre és meghalt azon , az evangélisták ezután nem említik többet a keresztfát.

Nagy Konstantin császárságát eldöntő csata előtt – Kaiszareiai Euszebiosz néhány évtizeddel későbbi tudósítása szerint – látomása volt, megjelent az égen egy kereszt, és felirat: "E jelben győzni fogsz". Miután a csatát nagy szerencsével megnyerte feltételezhető, hogy ennek hatására édesanyja Szent Ilona hívő emberként sürgette Krisztus keresztjének megtalálását Jeruzsálemben.

Szent Ambrus, Milánó püspöke azt állítja 395-ben, hogy Szent Ilona kezdeményezte a megkeresését. Szókratész Szkholasztikosz konstantinápolyi történész határolja be a megtalálás idejét, mely szerinte 325 és 326 között történt.Egy 13. századi legendagyűjtemény a Legenda aurea szerint - amit az Érdy-kódex^[7] is átvett -, Szent Ilona Makariosz jeruzsálemi püspöktől kapta a tanácsot, vigyék egy gyógyíthatatlan beteghez a megtalált kereszteket, mert lehet hogy az igazi kereszt meggyógyítja a haldoklót. Az egyik kereszt hozzáérintésével felgyógyult a beteg, így választották ki azt a fát amelyiket ma, Szent vagy Igaz Keresztnek nevezünk.

Először három részre osztották. Egyik darab maradt Jeruzsálemben, másik Konstantinápolyba került és a harmadik Rómába.

A Jeruzsálemben maradó példányt a Golgota hegyen felszentelt bazilikában helyezték el, melyet 335. szeptember 14-én szenteltek fel. A bazilika ott épült, ahol ma a Szent Sír templom áll. Később a perzsák elrabolták, de Hérakleiosz bizánci császár a perzsák legyőzésével visszaszerezte 630. március 21-én.

A Hattíni csatában újra elvesztették. A csata 1187. július 4-én zajlott le, a keresztet Akkon püspöke vitte harcba azonban köntöse alatt vértet hordott. A hagyomány szerint nem szabadott volna, mert az hitetlenségre utalt. Az egyesített keresztes csapatok vereséget szenvedtek Szaladintól, és a csatába elvitt Szent Keresztet is hadizsákmányként elvesztették. 
Néhány év múlva a helyszínen megjelenő Oroszlánszívű Richárd megpróbálta visszaszerezni, sőt I. Tamar grúz királynő váltságdíjat kínált az araboknak, de eredménytelenül.

A Konstantinápolyban maradt darabot beillesztették Nagy Konstantin szobrába. Az ekkor születő "új Róma", Konstantinápoly, az ő nevét vette fel. A városavató ünnepségen 330. május  11-én körbehordozták a róla készített aranyozott faszobrot.

A Sessiorianumba került Rómába, ahol kápolnát építtetett Szent Ilona. Ezt a palotát építették át templommá a mai Santa Croce in Gerusalemme bazilika vált belőle. Ebbe a kápolnába kihelyezte Szent Ilona az ereklyéket, a Golgotáról hozott földdel hintette be és azon térdepelve imádkozott. Nemcsak a keresztfa volt itt, hanem az INRI felírat táblájának egy darabja is.

Az idők során a pápák tovább adományoztak darabkákat a keresztfából. Így például I. Ferenc francia király kapott X. Leó pápától 1515-ben, és a Szent Péter-bazilika is kapott 1630-ban VIII. Leó pápától.

Nemcsak a keresztet találták meg, hanem az INRI táblát és a szegeket is, amivel átütötték a felfeszített végtagjait. Az egyiket Szent Ilona a császár sisakjára, a másikat a lova kantárjára erősítette. Az egyházatyák később megtalálták azt a próféciát Zakariás könyvében, ami hasonlít ehhez a cselekedethez: "Azon a napon még a lovak csengőjére is az lesz írva: Az Úr szent tulajdona" (Zak 14.20). A harmadik szeg Konstantinápolyban a császár szobrába illesztették, Szókratész Szkholasztikosz szerint ez a város bevehetetlenségét jelentette. Később valamelyik szeg ugyancsak beépítésre került a Lombardia vaskoronája egyik részébe. -  https://hu.wikipedia.org/wiki/Szent_Kereszt

A plasztikus emlékek közül jelentős a kolozsvári Szent Mihály-templom barokk fareliefje, amely a világ bűnei alatt összeroskadó Krisztust ábrázolja. Fején töviskoszorú, vállán az emberi bűnöket jelképező keresztek serege: Ira, Avaritia, Superbia, Invidia, Blasphemia, Homicidium, Ebrietas, Detractio, Non felix Matrimonium, Mendacium, Inquieta Constientia, Gula, Acedia, Luxuria, vagyis harag, fösvénység, gőg, irigység, istenkáromlás, gyilkosság, részegség, gyalázkodás, házasságtörés, hazugság, rossz lelkiismeret, falánkság, bujaság, jóra való restség.

 Ezen az ünnepen egy szerény de ízletes ennivalót javasolnék :

Csirkemájas lecsó , avagy bácskai csirkemáj

  Előnye hogy egész évben készíthetjük , de télen és kora tavasszal , amikor a paradicsom és a paprika drága , a télire eltett kész lecsóval főzzük . Hasonlít a másik híres bácskai ételhez a rizses húshoz.

  

   A szokásos módon lecsót készítünk és mikor már majdnem kész beleteszem a megtisztított és feldarabolt májat, és 2-3 percig kis lángon puhára főzöm. Ez esetben puliszkával tálalom.

/ embed>

 

     Szentségtörés III , .....

                       avagy ha ebből eszel , feloldozást remélhetek ?

 

 Másnap reggel a másnapos gyomorra / ha van ilyen , ha nincs akkor is / kiveszünk a maradék  alaplecsóból egy megfelelő adagot és kellően felmelegítjük . Külön készítünk egy másik serpenyőben egy könnyű rántottát , nem sajnáljuk a tojást belőle és összekeverjük miután a tűzről már levettük !

 Ehhez a lecsóhoz viszont illik a fekete bors , amit frissen őrölünk rá .És ezután már falatozni kell !

 

    A szatmáriaknak vagy akár beregieknek természetes, hogy a lecsót lehet tejfölösen is készíteni , máshol ezen csodálkoznak . A maradék alaplecsót felmelegítjük amiből már a kolbászt is kiettük , de ez nem baj mert ide már nem hiányzik . Ezúttal egy feminin lecsót készítünk . A lecsó mennyiségétől függően dúsítjuk jó sűrű édes tejföllel , kiforraljuk és már kész is . 

Ezt is legalább úgy lehet tunkolni ezúttal friss zsömlével mint a macsósat , ha nem jobban ! Előnye hogy ízei immár teljesen összeértek , a szottya , lágyabb , krémesebb szóval tényleg feminin ! 

 

                                                                  https://www.youtube.com

 

 Szentségtörés II

                Summertime  /  avagy ha nyár akkor lecsó 

                                                                                    https://www.youtube.com/watch?

      Miután kellően tájékozódtunk a lecsó mibenléte felől ,- elméleti alapon - ne feledjük hogy a lecsót nem főzni hanem inkább sütni kell / tehát nagy lángon /, és amint minden finom ételbe , ebbe is csak kitűnő alapanyag való !

  Tartsuk be a hagyma-paradicsom-paprika megszokott arányát , amit a lecsóevő magyar ember  törvénynek tekint. Egy rész hagyma, két rész paradicsom, három - de inkább négy rész paprika . A lecsó gerincét a bogyiszlói adja (Ezt már Kossuth Lajos is hangoztatta, híres ceglédi beszéde után, a helyi fogadó nagytermében) - trendo  , ami ezen túl van , abban már szabadon lehet hozzávalókat beletenni . A lecsófőzés maga a szabadság ,  végtelen teret enged a fantáziának meg az improvizációs készségnek és valójában nagyon hülyének kell lenni ahhoz, hogy az ember elrontsa . Na és akkor ahogy mondani szokták :  csapjunk bele a lecsóba ! Először egy úgynevezett macsós lecsót készítünk , ami egy alaplecsó ! Ez készülhet akár bográcsban , vagy vaslábosban , de cserépedényben is .
             Jófajta szalonnával indítunk és egy kis mangalicazsírral .

 

Közben a paprikát is megmossuk , megpucoljuk és felaprítjuk, mehet bele a vaslábosba .

Erős lángon , időnként meg-meg kavarva sütjük , ha már a paprika kissé megpuhult , mehet rá  a gorombára vágott hagyma , még nem sózzuk meg !
Nem az a cél hogy pörköltszaftot készítsünk , hanem hogy a lecsónak szottya legyen , ehhez a paprikát és a hagymát nem szabad rommá főzni hanem nagy lángon , fedő nélkül sütni kell . A mikor már olyan félig ress az egész akkor jön hozzá a darabolt jó érett paradicsom / édes /. Ezután lehet sózni és mehet rá az édes nemes fűszerpaprika is , bors nem kell rá és semmi más sem kell . Most adjuk hozzá a darabolt jófajta füstölt kolbászt , az ebből kioldódó fokhagyma és bors elegendő a lecsónkba . Még öt percig rotyogtatjuk és kész !

Friss , ropogós fehér kenyérrel a szottyát tunkolva , kétpofára esszük , hozzá hideg fröccsöt iszunk - az csillapítja legjobban a csípősséget - de a hideg karakteres Pils tipusú sör is megteszi ! 

folyt. köv.

 

  Szentségtörés I ,

                        avagy rácpergelt / magyarul lecsó /

 

"......Olyan ez, mintha a szerelemről próbálna az ember valami újat mondani, de persze tudja, hogy lehetetlen, egyébként is mindenki a saját szerelmét és a saját lecsóját tartja kivételesnek....."-Fehér Béla: Lecsó

A lecsó szerelem ! Készülni kell rá, tervezni, elmélyülni készítésében, két alkalom között pedig kutatni eredetét, változatait, jövőjét. Megismerni titkait szinte sosem lehet; mindig találni valami egészen új vagy éppen meghökkentő változatot. Betelni vele megint nem lehet, én legalábbis nem tudok.

 

 

https://www.youtube.com 

                                          

Váncsa István : Igazi lecsók , (Simonffy András emlékének) című művében például így vélekedik a finomságról." … Egyetlen dolgot szögezhetünk le a lecsóval kapcsolatban: kétnemű. Vannak maszkulin harapnivalók, például a birkapörkölt, a halászlé, a körözött, a tatárbifsztek és hasonlók, továbbá vannak feminin ételek, általában a főzelék- és tésztafélék, a levesek többsége, végezetül van egyetlen egy dolog, ami lehet ilyen is meg olyan is, ez a lecsó. Házaséletének második-harmadik évében a férfiállat megtörik és családi (feminin) lecsót kezd főzni, a családi lecsó rizzsel készül, kapszaicintartalma pedig jóval a halálos dózis alatt van; ha aztán később újra egyedül marad a férfiállat, mondjuk elcsapta a felesége vagy megfojtotta az élettársát, akkor megint maszkulin (macsó) lecsót készít, ami gyakorlatilag bármi lehet.  "

                                                              https://www.youtube.com/  

A lecsónak szottya kell, hogy legyen ! ...."Az igazi lecsó ma nem lehet más, csakis a pörkölt diktatúrája elleni forradalom. Szaft helyett szotty. Unalom helyett izgalmas kreativitás. Jöjjön a fokhagyma, a bazsalikom, a rozmaring, a petrezselyem, az oregánó, a kakukkfű, a majoránna! Kezdjük akár olívaolajjal. Ne hagyjuk ki a cseleket, ne búcsúzzunk se szalonnától, se kolbásztól. Semmit ne zárjunk ki! Tejföl, rizs, tarhonya, tojás. Még a velő vagy a máj se bűn. A gomba, a spárga se. Bor is mehet belé. Csak könyörgöm, nagy, vastag karikákra vágjuk a hagymát, hogy még véletlenül se legyen belőle szaft, és felejtsük el a pirospaprikát ezúttal, van ebben zöldpaprika elég! (Jegyezzük meg, Ínyesmester is ragaszkodik a karikára vágott hagymához, és őrölt paprikáról még csak említést sem tesz.) Az igazi magyar lecsó olyan, mint az Úristen. Egy, mégis annyiféle, ahányan hisszük . Nincs igaza Bródynak, nemzeti karakterünkhöz a sokszínűség, a változatosság illik, és éghajlati viszonyainknak sem felel meg mindenkor a pörkölt. Mert a lecsó sokkal inkább passzol a nyárhoz, a kánikulához. Lehet a télé a pörkölt, de a nyáré legyen a lecsó, a maga üde szottyával, pezsdítő zöldségzamatával, izgató fokhagymájával, friss zöldfűszereivel, végtelen lehetőségeivel. " - CSERNA-SZABÓ ANDRÁS:A lecsóról

" Kétségtelen, hogy ez az étel tág teret ad a rögtönzésnek, ráadásul az is el tudja készíteni, aki egyébként nem tud főzni – ettől aztán mindjárt azt hiszi, hogy tud! Van, aki szalonnát pirít a hagyma alá, van, aki nem szereti a füstölt szalonna ízét, ezért például libazsírt használ. Az is kérdés, hogy hosszában vágjuk fel a paprikát vagy karikára, beletegyük-e a magházat vagy sem? (Feltétlenül tegyük bele!) Egyáltalán, milyen legyen a paprika? Édes, erős, vagy vegyesen érdemes használni? A komoly lecsómesterek letérdepelve esküsznek meg, hogy igazi lecsót csak bogyiszlói paprikából lehet főzni. Az pedig máshol nincs, csak Magyarországon, igaz, hogy évről évre kevesebb. Az erős lecsóba általában tesznek fokhagymát, sőt, fél kiskanálnyi cukrot is. Van, aki nem egyszerre kezdi főzni a hozzávalókat, hanem a kiolvasztott, enyhén pirított szalonnán egy darabig együtt párolja a paprikát a hagymával, valamint a felkarikázott kolbásszal – a lecsóművészek sok hagymával dolgoznak –, és csak azután dobja a fazékba a paradicsomot. De mennyit? Az a jó, ha sok a szaft, vagy ha kevés? Meg kell hámozni a paradicsomot, vagy nem? A sűrűbb állag kedvéért sokan kockára vágott tököt is dobnak bele (töklecsó). Egyesek zöldbabbal dúsítják. Újabban a cukkini is divatba jött, de hallottam már padlizsánról, sőt gombáról is. És persze a nagy kérdés: valódi füstölt kolbász vagy virsli? Karikára vágva vagy darabolva? Találkoztam olyannal, aki a többféle kolbászra esküszik, de szokásban van a kolbász– virsli (szafaládé) kombináció is. Régen csak a lecsókolbász járta, hiszen még nyersen is jóízű volt, noha akadtak benne porcogómorzsák – a hentes a saját körmét is belevágta, ahogy akkoriban ezt kötelezően meg kellett jegyezni –, aztán viharosan romlani kezdett a minősége. A magyar nép leszokott róla. M. Bandi, a hagyományos magyar ízek atyamestere, két tucat fokhagymagerezdet szétkalapál a vágódeszkán, aztán ezen a pépen klopfolja papírvékonyságúra az öt centis darabokra felvágott szűzpecsenyét, úgy, hogy a kis hengereket előbb a talpára állítja. Talán fél percig süti, és már dobja is a lecsó tetejére. Olyan jó, hogy nehéz szavakba önteni. Aztán az újabb lényeges kérdés: tarhonya, rizs, krumpli, nokedli vagy tojás? Mindez gusztus kérdése, senki ne hagyja magát befolyásolni, készítse azzal, amivel szereti. Egyébként már maga az őrölt fűszerpaprika is megosztja a lecsóbarátokat. "- Fehér Béla: Lecsó

 "Tanítani kellene a harmadik évezredbeli fiatalságnak az életet. A szerelem eredendő szépségét, az idill erejét, az ízek és a konyha művészetét. Minden magyar fiúgyereknek tudnia kellene halászlét / lecsót * / főzni, paprikáját bírni. Ahogy Krúdy Gyula mondja: „bukfencet kell már vetni ennek a mostani világrendnek, hogy megint szép emberek jöjjenek a földre.”- Krúdy Gyula : Bukfenc       * megj. tőlem

 

  folyt. köv.

 

</ embed>

  Hideglecsó 

    A minap két bejegyzésem egyik a Pünkösdhétfő -ről másik a Szentháromság vasárnapjáról avagy a Kispünkösdről írottak eltüntek a blogomról miután megpróbáltam közzétenni . Nem tudom hogy mi történt , én bénáztam el valamit vagy rendszerhiba következtében történt a baleset , de nem sikerült sehogyan se visszahoznom és a Blogger -hez küldött segélykérés valamint hibaüzenetre sem kaptam semmilyen választ ! Ezért elégé berágtam és komolyan fontolgatom hogy elhagyom ezt a felületet , mint ahogyan sokan mások is már megtették ezt . Addig is az alább közölt hideglecsóval vigasztalódom .

Ez nem egy hagyományos lecsó hidegen , habár az összetevőit illetően sok mindenben azonosak ! Ugorka , paradicsom , zöldpaprika , csípős paprika , újhagyma vagy főzőhagyma , esetleg lilahagyma , jó falusi frissen sajtolt napraforgóolaj , ennek hiányában megteszi a bolti is . Az olívaolaj - és társai  - értem ezen a többi salátaolajat úgymint : a tökmagolaj , repceolaj stb.; nem idevalóak , mert túlzottan dominánsak , elnyomják a friss zöldségek ízeit és zamatát ! 

Erdélyben ahol felnőttem és fiatalságomat töltöttem , igen elterjedt és kedvelt volt a hideglecsó . Az összeaprított zöldségeket megsózzuk és  ízlés szerint meglocsoljuk napraforgóolajjal , majd összekeverjük és lehűtjük , egy kis idő múlva már fogyaszthatjuk , friss kenyérrel , a  szaftját tunkolva a legfinomabb . Sokan vacsorasalátaként fogyasztják , ezt a salátát szokták telemea túróval gazdagítani / ennek hiányában megteszi a krémfehér sajt is / , akkor kevesebb olajat tesznek rá és kenyér nélkül fogyasztják , így is nagyon ízletes !

 Hozzávalók 2 személyre :

 1  Uborka  120 g 

 1  Zöld paprika  50 g 

 1  Paradicsom   80 g 

 1  Főzőhagyma  100 g 

     Krémfehér sajt  70 g 

     Főtt tojás , reszelve 1 darab (52 g)

     Napraforgó étolaj  1 evőkanál (12 g)

     Vegeta 1 teáskanál (2 g)

     Fekete bors 1 g 

     Petrezselyemzöldje

Ennek a salátának a gazdagított változata a bolgár parasztsaláta , amely a híres sopszka tojásos változata .