Pergelt leves 

 

- ezt akkor készítik mikor semmi sincs otthon és gyorsan kell főzni valamit - 10 perc alatt elkészül -

Régi paraszti étel , általában reszelt tésztából vagy lebbencs tésztából készítik , de mifelénk /Szatmáron / pirított  grízgaluskából készül .
  Ez egy nagyon egyszerű leves , szinte semmi sincs benne csak zeller zöld , petrezselyem zöld és esetleg egy kis lestyán zöld , só bors ! Régen nem volt levespor ,leveskocka vagy ételízesítő ,ma már azt is használnak, bár én ezeket az adalékok miatt nem javallom ! Odatesszük a vizet főni a levesnek a zöldekkel , megsóztuk és amikor fő akkor belefőzzük a levesbetétet .

 A levesbetét : grízgaluska tésztát készítünk 1 tojásból , 3 csapott evőkanál grízből , apróra vágott petrezselyem zöldet keverünk hozzá , sózzuk borsozzuk . Palacsintasütőbe kevés zsiradékot forrósítunk és beletesszük a tésztát ,kb. fél centi vastagságúra , palacsinta formára lapítjuk és pár perc alatt  mindkét oldalát pirosra pirítjuk-magyarán megpergeljük-majd miután kivettük egy lapítóra  , apró , kb. 1 centis , kockára aprítjuk . 

                                         

Ezt a levest hidegen is melegen is lehet fogyasztani mert semmi zsiradékot nem tartalmaz azon kívül ami a pergelésből átjön .

Ilyenkor nyár elején nagyon illik hozzá a sörretek amit vékonyra szeletelve ,enyhén besózva ropogtatunk hozzája .

                                                   A KÉP FORRÁSA :Művelt Kert: Ehető

Manapság már igen kikopott a piacokról ez a fajta - János napi retek - esetenként enyhén csípős igazi nyári retek ! A multik az úgynevezett müncheni sörretket preferálják , ami egyes esetekben elfajzott és nincs is retek íze ! Ami még számításba jöhet az a mikepércsi vajretek ,kellemes .üde,nyári zöldség .