Aki megkeresztelte Konstantin császárt – Szent I. Szilveszter pápa

Mozaik a velencei Szt. Márk székesegyházban

Szilveszter - Elnevezését onnan kapta, hogy ezen a napon van Szent Szilveszter pápa ünnepe a katolikus egyházban.Szilveszter 314 és 335 között volt a katolikus egyház feje, pápaságának egyik jelentős teendőjeként megszervezte az egyházi életet Rómában. A történettudomány által nem igazolt középkori legendák szerint meggyógyította, megtérítette, és megkeresztelte Nagy Konstantin császárt.[4]

 Szilvesztert hitvallóként tisztelték, mivel az utolsó üldözésben állhatatosan megvallotta Krisztust. A szabad vallásgyakorlás első időszakában olyan férfiakat választottak és szenteltek püspökké, akik az üldözés idején hitvallók voltak.Szilvesztertől semmi írott emlék nem maradt ránk. Zsinatról sem tudunk, amit Rómában tartott volna. A szerény Szilveszter pápa alakja a legendák fényében világtörténelmileg mégis egyedülálló jelentőségű.

A legenda szerint a császár, miután Maxentius trónkövetelő fölött győzelmet aratott és meghódította Rómát, még egyszer üldözést kezdett a keresztények ellen. Ezért leprával bűnhődött. Betegségében az egyik éjszaka álmot látott: megjelentek neki Péter és Pál apostol, és azt mondták, gyógyulást sehol máshol nem remélhet, csak Szilveszternél, aki tud egy csodatévő forrásról, melynek vize mindazokat meggyógyítja, akik megmerülnek benne.

Szilveszter az üldözés alatt a Soracte-hegy egyik barlangjában húzódott meg. A császár azonnal követeket küldött hozzá, és kérte, jöjjön vissza Rómába. Szilveszter vissza is tért, s tanítani kezdte a császárt a keresztény hitre, megnyittatta vele a börtönöket, melyekben a keresztény foglyokat őrizték, majd elvezette a keresztelőmedencéhez. Ott a császár visszanyerte egészségét. Hálából azonnal törvényeket bocsátott ki az Egyház javára, és nagy ajándékokkal fejezte ki háláját a gyógyulásért. Az egyik templom építésénél ő maga is kapát ragadott, és tizenkét kosárnyi földet a saját vállán szállított el.

 Amikor V.Gergely pápa váratlanul meghalt 999 februárjában, Ottó nyomására a pápaválasztó zsinat Gerbert-t választotta meg egyházfőnek 999. április 2-án.Felszentelése után I. Szilveszter pápa emléke előtt tisztelegve felvette a II. Szilveszter nevet. Elődje Constantinus császár tanácsadója volt, és mivel ő hasonló viszonyban volt Ottóval, ezért megalapozottnak látta döntését.Európa keleti népeinek térítésében pontifikátusának igen nagy szerep jutott. Megalapította Lengyelország és Magyarország első érsekségét. Róma független keresztény királyságnak ismerte el a Magyar Királyságot. A pápa a Szentszék vikáriusává tette meg Szent István magyar királyt. A Nagyobbik Legenda szerint ő küldte első királyunknak a koronát. Ezen kívül Szilveszter felvette a kapcsolatot I. Vlagyimir, kijevi fejedelem udvarával is. Ő tekinthető az első keresztény orosz uralkodónak.

Ágh István: Újesztendei várakozás

(részlet)

Megkönnyebbült lélekkel fogadom a naptári öregkort, ezt is megértem annyi kétség, baljóslat ellenére, már nem fújom Szilveszter éjjelén, révült ördögűző, a papírtrombitát, ám azt se firtatom, hogyan s mitől vészeltem át az önpusztító időt, a heveny és idült bajokat, s miféle hajlam, kedvező csillagok következtében.

Magyar Elek (1875-1947) , az Ínyesmester szakácskönyve (1932) szerint az óévet  búcsúztatni és az újévet köszönteni krampampulival illik , de mivel a mai világban ez már kevéssé dívik megteszi a pezsgő is .

https://flagmagazin.hu/sites/default/files/0004/4317/64b87ab9e26c11780e99b8ec500ee2ac.jpg

   

   December 6-án Szent Miklós püspök    liturgikus emléknapját ünnepeljük.

A betegeknek orvos volt, a szenvedőknek vigasz, az árváknak atya, a veszélyben lévőknek védelmező – mindenkinek minden szükségben gyors menedék. Életéről számos legenda ismert, ezek alapján formálódott az évszázadok során Mikulás alakja.

A hagyomány szerint a Krisztus utáni 342-ben december 6-án halt meg, Myrában.

Szent Miklós története és hagyománya a Legenda aurea-ban fennmaradt legendakincsből épült fel. A szent legendája szerint a püspök városában egy szegény embernek három lánya volt, akiket megfelelő hozomány hiányában nem tudott férjhez adni. Így az a sors várt rájuk, hogy hajadonok maradnak. Miklós a myrai püspök elhatározta, hogy segít rajtuk, de szemérmességből vagy szerénységből ezt titokban tette. Az éj leple alatt egy-egy arannyal telt erszényt tett a szegény ember ablakába. Egyes változatok szerint ezt három egymást követő éjjelen tette, mások szerint három egymást követő évben. A harmadik esetben az ablak zárva volt, mert kint nagyon hideg volt. Miklós püspök ekkor felmászott a tetőre és a nyitott kéményen át dobta be az aranyat, a harmadik lány éppen akkor kötötte fel harisnyáját száradni a kémény alá. A keszkenőbe rakott arany éppen belehullott a harisnyába. Mindkét változat szerint az apa a harmadik alkalommal megleste az adakozót, hogy megköszönje neki az ajándékot, de Miklós azt mondta, hogy egyedül Istennek tartoznak köszönettel.[7]

A Miklós szó – érdekes módon – szlovák Mikulás formájában került a magyar nyelvbe, ördögszerű kísérőjének, a krampusznak a neve pedig bajor-osztrák eredetű. Az ördögöt a Mikulás (a püspök) sokszor megszégyeníti, elűzi vagy láncra veri, néha engedi, hogy a rossz gyerekeket megbüntesse. 

Az 1930-as években még nem járták az utcákat, óvodákat a piros jelmezes, nagy fehérszakállas Mikulások, akkoriban a gyerekek a kitisztított cipőket az ablakba helyezték, és Miklós-nap reggelére megtalálták benne az ajándékot, amely többnyire cukorka volt. A rossz gyerekek virgácsot kaptak. A szokás a városi polgárságtól a falusi értelmiség közvetítésével jutott el a parasztsághoz.Az 1950-es évektől a szokás vallási tartalmát igyekeztek visszaszorítani, ekkor terjedt el az orosz gyed moroz tükörfordításaként a Télapó neve, s magát az ünnepet is Télapó-ünnep néven emlegették. 

Menyei nagy udvar magas menyországban, May szent Miklosnak oruend aldot napian, Ki eztendön esik egyszer forgasában, Minden földi népek légyünk vigasságban. Az gyermekségének ártatlanságaban Fényeskedni keszdet lelki ioszagaban, Kj lenne iüuendö férfiuságaban, Jelétt hadgya nékünk példa adasában. Szerdan és pinteken mindgyárt kis koraban Illien bütöt szábot ö gyermekségeben, Soha el-nem vette tellies életében Annyanak emlöit czák egyszer nápiaban. Ennek-is életét olay bizonittia, A ió téteménit márvan kö ki ádgya, Kinek természeti illyen koporsoia, Minden betegeknek hasznos olay follia. Oh te becsületes Isten szent embere, Kik benned bizoknak kegyes segétöie, Ki nyavaliaiaban tud esedeznye, Könyörgését hiszi bizony meg niernie, Halálunk oraian öriz kárhozattul, Nehagy életünknek el-esni sólgyatól, Hogy mikor meg menünk testi szám vetéstül, Ki ne rekesztessünk örök dicsöségtol. Engedgy, hiveidet, ur Isten, követnünk, Szent életet á te utadban viselnünk, Â te mondasidban végék meg maradnunk, Hogy te boldogiddal menyegben lehessünk. Kézirata: Pécsi-ék. 1674, 71a–b. – Nótajelzés: Ad notam Irgalmaz Vr Isten immaron.

A gyerekek megajándékozása után egy kis ünnepi köszöntő , mert két Miklós is van a családban és utána egy vacsora : csülök pékné módjára .

2019. december 1. 

Úrjövet  I. vasárnapja.- Adventus Domini -

     E vasárnapnál, mint az egyházi év első napjánál,amely vasárnap Szent András apostol ünnepéhez (november 30-ához) legközelebb eső vasárnap, az anyaszentegyház mindjárt az egyházi év első vasárnapján a végcélt helyezi híveinek lelki szemei elé:

     Az örök életet és az ezt megelőző világ ítéletét. Azok fognak ez alkalommal Isten kegyelméből az Úr jobbján állani, akik földi pályafutásukat Krisztus egyházának vezetése alatt hűségesen   végezték.    Az egyházi év kezdete a Megváltó után való epedő várakozást juttatja Úrjövet első három vasárnapján kifejezésre, mert hiszen az örök boldogság elérését a második isteni személy megtestesülése és önfeláldozása tette lehetővé az emberiség számára.

   Jelenleg a katolikus egyházban nincsen böjti előírás az adventi időszakra vonatkozóan, de ilyenkor ajánlott a visszafogottság, csend, a több ima és lelki olvasmány.

     

     Advent első vasárnapja sok embernek mindössze annyit jelent, hogy elkezd karácsonyi ajándékokat vásárolni és különböző vásárokat látogat meg. Nagyon jó lenne, ha a rohanás helyett mindenki tudna ilyenkor egy picit befelé is figyelni, hogy ne éppen hogy beessen a karácsonyfa alá hulla fáradtan, hanem békében és szeretetben tudjon ráhangolódni az ünnepekre…; adventben nap mint nap fel kell tenni a kérdést, kinek az eljövetelére várunk. Egyáltalán törődünk-e még azzal, hogy valaki "meg akarja újítani életünket, istenkapcsolatunkat? Él-e bennünk ugyanaz a messiásvárás, mint az ószövetségi választott nép lelkében, él-e bennünk ugyanaz a Jézusra várás, mint ókori elődeink ajkán, akik teljes reménységgel és bizonyossággal imádkozták nap mint nap: Jöjj el Uram!"-https://www.origo.hu/-advent-a-felkeszules-ideje.html

              

Ady Endre : Az Úr érkezése

Mikor elhagytak, Mikor a lelkem roskadozva vittem, Csöndesen és váratlanul Átölelt az Isten. Nem harsonával, Hanem jött néma, igaz öleléssel, Nem jött szép, tüzes nappalon, De háborus éjjel. És megvakultak Hiú szemeim. Meghalt ifjúságom, De őt, a fényest, nagyszerűt, Mindörökre látom.

Kosztolányi Dezső: Reggeli áldás

(részlet)

Most kávé kellene. Pillés és enyhe kávé és egy nyugalmas, fekete szivar. Hogy oly lázzal, mely ezer éjszakáé, azt mondjam a kelő reggelnek: ávé, az ébredés lázadt szavaival. Künn köd. Regényes, reggeli roráté.

       Körbenézve a neten hogy mit esznek az emberek ilyenkor nem igazán találtam olyan régi karakters ételt ami ilyenkor dívik , kivéve a kocsonyát , ami András nap után már sűrűn előfordul , főleg Erdélyben . Tovább keresgélve találtam egy pár érdekességet az ázsiai térségből - én szeretem a keleti konyhát , csak finoman  - a megtekintésükre gondoltam , mert recept az nincs . Ezeket majd az elkövetkező időkben akarom kipróbálni . 

A dinamit : rántott csípős paprika / a mi változatunkban hegyes erős

@DramaQueenOfficial01

Ugyanez szelídebb változatban , már ami a panírozást illeti :

@DramaQueenOfficial01

Szintén ízbomba :

@DramaQueenOfficial01

Na mostmár megállok mert ezt már nem tudom pontosan hogy micsoda de nagyon jól néz ki , kértem receptet de egyelőre nem kaptam .

@DramaQueenOfficial01

Azért akad itt még egy kis ínyencség :

@DramaQueenOfficial01

 Szent Péter és Pál apostolok bazilikáinak felszentelési ünnepe

A régi római Szent Péter-bazilikát (olaszul: San Pietro Vecchio) Nagy Konstantin császár emeltette Rómában Szent Péter sírja fölé, 330 körül. Az épületet az 5. század közepén fejezték be, és a 16. század elejéig állt, a mai Szent Péter-bazilika helyén.

Egy nagyobb, részben pogány temető fölött állt, a Néró-féle aréna közelében, melyben a hagyomány szerint i. sz. 67–68 táján Péter apostol vértanúhalált halt.

II. Gyula pápa a 16. század elején úgy határozott, hogy a kora keresztény építményt – amely mindaddig a kereszténység központja volt – egy radikálisan új épület kedvéért lebontatja. Az új alapkőletételre 1506. április 18-án került sor. A régi bazilikáról tervrajzok maradtak fenn.

1450 H. W. Brewer rajza

Tervezését II. Gyula pápa Bramantéra bízta, aki az eredeti bazilika helyére egy lenyűgöző, kilencosztatú térrendszert tervezett. Bramante halála után Raffaello és Ifjabb Antonio da Sangallo is számos tervrajzot készített, azonban csak Michelangelo tervei valósultak meg, de azok is csak részlegesen.Röviddel beiktatása után, VIII. Orbán pápa megbízta Berninit, hogy fejezze be a templomot. A munkálatok (a belső díszítés, a baldachin, a Szent Péter tér rendezése), amelyekre sohasem készült egységes terv, negyven évig foglalkoztatták a művészt. 1636-ban Bernini tervei alapján folytatták a harangtornyok építését a déli toronynál, hamarosan azonban újra félbe kellett hagyni építésüket, mert a torony süllyedni kezdett. Bernini újabb terveket készített, amiket azonban nem valósítottak meg, hanem 1646-ban lebontották a már elkészült épületrészeket is. .Egy 1547. január 1-jei pápai brevével Michelangelo a tervezésben szabad kezet kapott, és visszatért Bramante elképzeléséhez, amit a költségek miatt később leegyszerűsített, de méltóságteljesebbé is tett. Halálakor már állt az új bazilika három hajója a kupola alapzatával és vázával együtt. IV. Piusz pápa parancsára utódainak, Vignolának és Pirro Ligoriónak szigorúan követniük kellett Michelangelo terveit. Az azóta is a világ egyik legnagyobb templomának számító bazilikát 1626. november 18-án szentelték föl.

A Szent Péter-bazilika

A Szent Péter-bazilika a római katolikus egyház első számú szentélye, a négy nagy bazilika (basilica maior) egyike, a világ második legnagyobb keresztény temploma. 

A San Paolo fuori le mura bazilika, magyarul a Falakon kívüli Szent Pál-bazilika Róma második legnagyobb bazilikája. A hagyomány szerint azon a helyen áll, ahol Pál apostolt eltemették. Ez a hely Pál halálakor az Ostia felé vezető úton, a városfalakon kívül esett, innen származik a bazilika elnevezése.

Pál apostol kivégzése után követői emlékhelyet emeltek a sírja fölé, amelyet cella memoriae-nak neveztek. I. Constantinus római császár bazilikát építtetett itt. 386-ban I. Theodosius sokkal nagyobb és szebb bazilikát készült emeltetni, de a munka csak I. Leó pápa idején készült el. A kolostor 1220 és 1241 között épült. VIII. János pápa megerősíttette a bazilika és a kolostor falait, válaszul a szaracén betörésekre.

1823. július 15-ről 16-ra virradó éjjel tűz ütött ki és néhány óra alatt a templom leégett. Eredeti kialakításáról csak Piranesi: Vedute di Roma c. művéből van ismeretünk (tav.5, 38,). 1832-ben XII. Leó elkezdte az újjáépíttetést. Mivel ez volt az egyedüli római templom, amely megőrizte másfél évezredes jellegét, világméretű segítőkészség mutatkozott az újraépítésnél. Az egyiptomi alkirály alabástrom oszlopokat küldött, az orosz cár a szentélyhez való malachitot és lapis lazulit. A homlokzat munkálatait az olasz kormány vállalta és nemzeti műemlékké nyilvánította a bazilikát. A jelenlegi épület hűségesen követi az eredeti tervet és méretet.

                                     A bazilika homlokzata

A főhajót a mellékhajóktól két-két oszlopsor választja el. Az oszlopok feletti kerek medaillonokban a pápákat ábrázoló mozaikok vannak, időrendi sorrendben, I. Pétertől Ferencig. A legenda azt tartja, hogy a világvége akkor következik el, amikor nincs már több pápának hely (jelenleg még hét hely van). A főhajóval szemben magasodik a diadalív (arcus triumphalis), amelyet két gránitoszlop tart. A diadalív mozaikja az 5. században készült, Galla Placidia császárné utasítására, s még az eredeti templomból való. Az apszis mozaikja a 13. században készült Velencében, III. Honoriusz pápa megbízásából.

Mozaik ikon-részlet a 13. századból

A fenti történelmi áttekintés a Wikipédia alapján történt .

 Ezen az ünnepi napon az  ajánlatom : főtt marhahús

Tafelspitz

Igaz, hogy a bécsi konyha jellegzetessége, de egykor a magyar marha kellett hozzá -„A magyar pusztán legelő ökör húsa olyannyira puha, lédús és fűszeres volt, hogy a főtt marhahús ennek hatására vált áhított specialitássá Bécsben.” (Lebensministerium, Wien)

Számos megjelenési formában ismert, ahogy a hazánkban elterjedt főtt marhahús paradicsommártással, sóskával, spenóttal, főtt burgonyával, esetleg meggyszósszal, már ugyancsak tafelspitznek minősíthető. Gundel János 1869-ben megvette a Király utcában található Bécsi Sörházat. Az étterem egyik specialitása a bécsi tányérhús volt.

Saborsky & Söhne udvari marhaszállító egész csordákat, „gyönyörű magyar ökröket” vásárolt fel Magyarországon, és hajtott lábon Bécsbe. Osztrák adatok szerint, 1549 és 1551 között mintegy 200 000 pusztán nevelt magyar marha került Bécsbe. A marhaimport a 17. században is jelentős maradt. 1650-ben 43 620 állatot hajtottak a bécsi marhavásárra. A Tafelspitz története szempontjából meghatározó 19. században a „magyar, galíciai és német, hizlalt, legeltetett és igavonó ökrök”széles és színes választéka fordult meg a Bécs 3. kerületében található Sankt Marx negyed központi marhavásártelepén, ahol 1846-tól, egészen a 20. század végéig, vágóhíd is üzemelt.Mint azt egy 1836-ból származó étellista is igazolja, a főtt marhahús a 19. század első felében a császári udvarnak is megszokott és gyakori étele. Különféle feltétekkel ugyan, de naponta előfordult. A tányérhús bécsi elismertsége I. Ferenc József (1830-1916) nevéhez fűződik. A császár takarékos, szerény, az asztal örömeit katonás puritánsággal kezelő emberként vált ismertté .A legelfogadottabb történet szerint Ferenc József gyors evő volt, ami azért vált a történet lényeges elemévé, mert, amikor a császár letette a kést, meg a villát, a protokoll szerint az étkezés véget is ért. Az étkezések gyakorta éhen maradt magas rangú katonatisztjei, vendégei többnyire a Sacherbe mentek, ott folytatták az ebédet, és laktak végül jól.

Anna Sacher étteremében egyszerre többféle húsból készült tányérhúst szolgáltak fel. A vendég ezekből kívánsága szerint válogathatott. Lapockahúsok, combból kikanyarított marhafartő (Tafelspitz) és más ízletes marhahúsrészek, borjúnyelv és fejhús is szerepelt a választékban. Mindezekkel az ingredienciákkal a Sacher féle tányérhús már kísértetiesen hasonlított a „bollito misto alla Piemontese”nevű ételre .

A lojális bécsi polgárok átvették császáruk étkezési szokásait, így a Tafelspitz a nagypolgárság étkezési rendjébe is bevonult. 

A főtt marhahús az éttermek specialitása, Bécs életfilozófiája lett. 

Tafelspitz , Plachutta Éttermek, Bécs

A bollito misto Észak-Itália szarvasmarha és sertéstartó vidékeihez, az Alpokalja völgyeihez kötődik. Az olasz tányérhúsból, akárcsak osztrák, magyar, francia és más rokonaiból, akad többféle is. Leggazdagabb és leglegendásabb olasz változata hétféle húsból (marha, borjú, sertés, csirke/tyúk, borjúnyelv, töltött disznóláb, kolbász, stb.), hétféle zöldségből, hétféle fűszerrel készül, és akár a Sacher féle ételnek is például szolgálhatott.

- /foodandwine.hu/2015/10/25/tafelspicc-

Bollito misto

A sógorék a húslevest ebben az esetben már másodlagos járulékká tették , ami a magyaroknál szóba se jöhet !

Krúdy Gyulának a nagy gazdasági világválság (1933) alatt kelt sorai szerint:

„

A tányérhús nem más, mint korán feltett “tehénhús”, az első főzet levessel, zöldséggel, mikor még csak a répafélék puhák, ám a burgonyák a levesben, de a kalarábék, a vöröshagymák nincsenek még kellően átfőve. De a kel levele, bimbója, a zeller már igen jó a leveshús mellé, valamint az ecetes torma vagy paradicsommártás is.

”

a Tafelspitz-hez, a bécsi császári marhahúshoz

• nyomtatás 

Fartő vagy spitz

A Megváltó (lateráni) bazilikájának szentelési ünnepe

        Laterán a pápának, mint Róma püspökének székesegyháza, egyike a négy nagy bazilikának, az összes katolikus templomok anyja és feje (Mater et caput omnium ecclesiarum urbis et orbis). Állítólag Nagy Konstantin alapította 324-ben a Laterani egykori palotájában és ajándékozta I. Szilveszternek.

 Eredetileg a Megváltó bazilikájának (Basilica SS. Salvatoris) hívták. A 10. században földrengés pusztította el, újra felépítették és Keresztelő Sz. János (S. Giovanni in Laterano) tiszteletére szentelték fel. Felszentelés évfordulóját (nov. 9.) és címének ünnepét (aug. 6. Urunk színeváltozása) az egész világ összes papjai 2. osztályú duplex ünnepként megünneplik.

        Ezek után nézzük mit készítünk mint ünnepi eledelt :
 Paprikás csirkét !

Vegyük először a paprikát .Hungarikum ,lehet csípős vagy édes-nemes , így vagy úgy a névjegyünké vált .Pedig azért mégsem pirospaprikával a nyeregtáskában vágtattak ide be eleink a Vereckei-szorosnál, bármennyire is ősi jellegzetességünknek hisszük...

A növény története homályba vész: vannak, akik szerint már Néró háziorvosa is megemlítette "piper longum rotundum" néven, és a leírás igen ráillik a ma ismertre. Mások amellett kardoskodnak, hogy csak az Újvilág felfedezése után jutott el Európába, mert Kolombusz a paprikával is megismertette a vén kontinenst; hajóorvosa, Chansa fel is jegyezte ezt az amerikai "találkozást" naplójába. Az viszont tény, hogy az Ibériai-félszigeten már a XVI. században nagyban termelték.

Hozzánk a törököktől ezt átvevő bolgárkertészek révén jutott el, neve pedig indiai vagy törökbors volt, mert csípett, Jellegzetes hogy a magyarok kezdték el úgy enni és alkalmazni a főzés , sütés során hogy nem keverték más fűszerekkel ,csak magában a sajátos ízében bíztak , a honi szakácsok jöttek rá arra, hogy a zsír, hagyma, pirospaprika "szentháromsága" (ahogy Barta László írja, aki e növényke történetét kikutatta és feltette a netre) forradalmi ízeket ad.Az is érdekes hogy először nem mint őrölt fűszerpaprikát használták , hanem mint szárított csöves paprikát . 

Paprikás csirke vagy csirkepaprikás , a kettő nem ugyanaz , habár a mai recepteket elnézve nem igazán van lényeges különbség , de mi több , sokan összemossák  a csirkepörkölttel is úgy hogy meghintik egy kis tejföllel , mint az alábbi képen

Fotó: Instagram/joseph the dady

Csirkepaprikás, paprikás csirke és csirkepörkölt. Három különböző név, ami megközelítően egy ételt jelöl . Egy biztos: enyhe zavar övezi ezt a kérdést, sokan meg vannak arról győződve, hogy ők tudják az igazságot, és ismerik a sűrű, hagymás, pirospaprikás szaftban főtt csirkehúsos étel készítésének igazi módját , mert például ezt a kérdést tárgyalva a nosalty.hu-n 59 recept van ami csirkepaprikás , 76 recept paprikás csirke és 122 recept csirkepörkölt és ha megnézzük  nehéz őket megkülönböztetni !

Szóval találtam valamit amit paprikás csirkének lehet nevezni :

A világhírű tudós, Szent-Györgyi Albert neve a gasztronómiába is bevonult, ugyanis 1938-ban a lillafüredi Palota Szálló akkori konyhafőnöke engedélyt kért és kapott a tudóstól, hogy róla nevezze el az általa kreált paprikás csirke receptjét. Őrölt pirospaprika mellett parázson sült, majd héjától megszabadítva felszeletelt vastag húsos zöldpaprika kell hozzá.

Szász Judit:Szent-Györgyi Albert és a paprikás csirkéje

Nem is gondoltam volna hogy paprikás csirkét nem kell a távol keleten keresgélni , itt van az a köztünk élő cigányok konyháján is , csak mintha feledésbe merülne : - és egy tényleg minimalista -  https://romanigastro.blog.hu/sult_paprikas_csirkecombok

sult_paprikas_csirkecombok

Ezenkívül csak a kínai konyhában találtam paprikával /zöld és piros / készült csirkét 

A távol keletet idézve ha megnézzük az ujgurokat ,- mert ugyebár ők ugyanolyan rokonaik a hunoknak mint mi - , azért még felfedezhetünk némi hasonlóságot , bár már erős a kínai befolyás . Wang mester , aki Budapesten üzemeltet éttermet és aminek a kínálatában nagyrészt ujgur és csak kisebb részben kínai ételek találhatók . Itt betekintést nyerhetünk az ujgur konyhába :

Wang mester konyhájából

Ürümcsiben felszolgált dapandzsi , ami egyfajta átmenet a pörkölt és a paprikás csirke között.

Ezután megpróbáltam egyféle rekonstrukciót a paprikás csirkét illetően : Az én felfogásom szerint a paprikás csirke nem úgy mint a csirkepaprikás , pörkölt alapon készül ! 

A pörkölt úgy készül, hogy a feldarabolt húst zsír  nélkül teszik a bográcsba, vagy a főzőedénybe ,s a tűz felett, szigorúan csak a saját levében pörkölik meg, esetleg hozzáadnak egy kis vizet , nincs hagyma csak esetleg egy kis zöldhagyma az is  csak később, a főzés felénél borsozzák, paprikázzák, sózzák . Miután a hús már jó félig megpuhult , jöhet a paprika , zöldpaprika , kápiapaprika és hegyes erős paprika vegyesen , ízlés szerint , ilyenkor lehet beletenni egy kis fokhagymát is , só , bors és készre sütjük .

Nokedlivel ,galuskával , tarhonyával vagy kifőtt tésztával és ugorka salátával vagy fejes salátával tálaljuk .

U.I.: Az olaszoknál is láttam valami ehhez hasonlót , olajbogyóval :

https://sobors.hu/receptek/paprikaval-olajbogyoval-sult-csirke-recept/

Ez azért közel áll a szó szerint vett paprikás csirkéhez ! Ja és a törököket sem lehet kihagyni a paprikás csirkéből :

http://www.haberusta.com/2013/12/biberli-tavuk-budu-tarifi/

https://erasmusu.com/tr/erasmus-blog/erasmus-tarifler/biberli-tavuk-595795

Az eddig felsorolt paprikás csirkék magukért beszélnek , további eredményekről majd a későbbiekben !