LEHET-E még újat mondani ?
Komoly, mondhatni társadalmi és nemzetgazdasági probléma, hogy a városi emberek egy jelentős részének csak a reggeli kávé miatt van konyhája, de egy rántotta elkészítése meghaladja a képességeiket. Cserébe orrba-szájba rendelnek, hetente akár százezer forintot is elköltenek pizzára meg egyéb konzumkajákra, hogy utána panaszkodjanak a megfizethetetlen élelmiszerárakra.
Mára már divatétkezéssé vált a ketogén diéta persze amikor egy újabb irányzat bekerül a köztudatba, sosem lehet tudni, hogy egy kérészéletű hóbort, esetleg egészségromboló diéta vagy tényleg hosszútávon működő életmódváltás lesz-e belőle.
A ketogén étrend eleve egy paradoxon hiszen lényege, hogy kevés szénhidrát mellett magas legyen a szervezet zsírbevitele. Az ajánlott, egészséges táplálkozás lényege pont ennek az ellenkezője: a bevitt szénhidrát legyen 60 százalék, a zsír maximum 30. A keto étrend szerint szénhidrátból maximum 15 százalékot ehetünk egy nap, míg zsírból akár 75 százalékot is . Így a szervezettől megvonja a szénhidrátokat, és arra kényszeríti, hogy a zsírraktáraihoz nyúljon, így elinduljon a zsírégetés. A ketogén étkezés nem veszélytelen , nem való akárkinek , ezért csak orvosi felügyelettel szabad csinálni , rengeteg buktatója van és akár ártalmas is lehet .
Na mostmár mikor kellően bennünk van a frász lássuk hogyan csinálják mindezt a japánok akik mentesek mindenféle amerikanizmustól és európai rossz szokástól .
A Japán keto
Az étkezési terv a kiegyensúlyozott étrenden alapul, amely gazdag fehérje, finomítatlan szénhidrát, egészséges zsír, gyümölcs és zöldségek, amelyek segítik a gyors fogyást, építkezést sovány izmokat és lapos hasat biztosít.
A szójaszósz, a miso és a hínár természetesen alacsony szénhidráttartalmú, és számos étel alapját képezik, mélységet és umamit biztosítva a cukortüske nélkül. Ezen összetevők kihasználásával összetett, ízletes ételeket készíthetünk, amelyek a keto irányelveken belül maradnak.
A helyettesítések döntő szerepet játszanak a japán receptek keto adaptációjában. A karfiol rizs a sushi rizs helyesítőjévé válik, lehetővé téve finom, kézzel sodort sushi létrehozását, amely tökéletesen illeszkedik a keto étkezési tervbe.
Hasonlóképpen, a tésztát a shirataki helyettesíti, a konjac növényből készült nulla szénhidráttartalmú alternatíva, amely gyönyörűen felszívja az ízeket és kielégítő falatot kínál. Shirataki tészta kiválóan helyettesíti az udont vagy a rament, szénhidrát nélküli tészta állagát biztosítva. Ezek a cserék biztosítják, hogy kedvenc ételeinek esszenciáját élvezhesse, miközben fenntartja a ketózis állapotát.
A zeller a sült krumpli alapjául is használható. A kiegyensúlyozott étrendhez elengedhetetlen a különféle fehérjék beépítése. A tenger gyümölcsei, különösen a zsíros halak, mint a lazac és a makréla, ideálisak omega-3 tartalma és a japán ízekkel való kompatibilitás miatt. A csirke, a marhahús és a tofu is számtalan módon használható, a teriyakitól a párolt ételekig, sokoldalúságot és elégedettséget kínálva.
Végül ne feledkezzünk meg a zöldségek és a hínárok fontosságáról. A leveles zöldek, uborka, retek és hínárok, mint a nori és a wakame tápanyagokat, rostokat és autentikus japán ízt adnak ételeihez.
A múlt héten voltam a Mind klinikán egy dietetikusnál , a laborleletek megcsinálásáig , naponta 0,5 kg nyers zöldség fogyasztása javasolt , csak sima vizet lehet inni , kávét és teát /zöld/ lehet inni cukor és édesítő nélkül , CH csökkentett termékeket el kell felejteni , esetleg stevia és egy kis szárított datolya jöhet .
Van még egy fontos összetevő vagyis helyettesítési technika pl. a tonkatsu / rántotthús készítésénél , ahol a búzaliszt helyett mandulalisztet használunk és a pánkó morzsa helyett aprított /darált sült sertésbőrt vagy tepertő morzsalékot használhatunk . Szót kell még ejteni a tofu helyettesítéséről is , amit kitűnően meg lehet tenni a román / Erdélyből / telemea / kecske , juh , tehén / használatával vagy a görög feta is megteszi . A tempura készítéséhez is mandulalisztet használunk .
A FELKELŐ NAP LAKÓINAK SZOKÁSOS TÁPLÁLÉKA
Érdekes tények a japánokról: A japán heti menü több mint 100 termékből áll.
Reggelire levest esznek halat, rizst vagy zöldséget, szóját, tengeri moszatot.
A japán evőpálcák segítenek lelassítani az étkezés folyamatát. A rágás alapos. A telítettség gyorsan jön.
A japánok sokat főznek hínárból: salátákat, leveseket, köreteket. A leggyakrabban használt közülük a nori, a wakame, a kombu.
Az ebéd menű a következőkből áll: curry rizs, páfrány, tükörtojás, bambusz, tenger gyümölcsei, zöldségek tésztában, zöld tea.
Japánban a szezonális termékeket részesítik előnyben. Egészségesebbek, táplálóbbak, frissebbek.
Vacsorára miso levest, hínárt, salátát, rizst szárított keverékkel, vörös halat, párolt zöldségeket, zöld teát szolgálnak fel.
A statisztikák szerint a japánok leginkább halat, rizst és tofut esznek.
A japán étrend táplálkozási rendszere az alacsony kalóriatartalmú, minimális sótartalmú, fehérjetartalmú ételek fogyasztásán alapul:
Alacsony kalóriatartalmú ételek fogyasztásakor a szervezet kénytelen aktiválni saját tartalékait.
Sok energiát fordítanak a fehérjetermékek emésztésére, ami a zsírégetést szolgálja.
Amikor a fehérje szintetizálódik a szervezetben, fokozódik a hőtermelés. Ez utóbbi felgyorsítja az anyagcserét és ennek következtében a fogyást.
A só korlátozása segít abban, hogy ne tartsa vissza a folyadékot a szervezetben, megszüntesse az ödémát és normalizálja a vérnyomást.
Ezenkívül van a táplálkozás epidemológia : rendbe kell tenni a gyomornyálkahártyát és a mikrobiont :
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése