Glikémiás illúzió
Biológiai csapda , ha rá van írva valamire hogy nulla kalória , - az egy tévhit amire már rácáfoltak a mikrobiom kutatások - , vagyis hogy biológiailag teljesen semleges , ez azt jelentené hogy csak úgy átsuhan a szervezeten anélkül hogy bármilyen nyomot hagyna .
Ha így folytatjuk , - a nemzetközi diabétesz szövetség szerint - , 2050-re 853 millió ember lesz cukorbeteg , ezért az élelmiszeripar elkezdett mesterséges édesítőszereket gyártani .
Az édesítőszerek képesek az agy-bél tengely egyensúly rendszerét megzavarni . Itt van a jutalom előrejelzési hiba , amikor a nyelvünkön megérezzük az édes ízt , az agyunk azt az információt kapja hogy energia érkezik és várja a kalóriákat . De mivel az édesítőszer kalóriamentes , ez az energia nem érkezik meg . A következmény az hogy az agy dopaminszintje instabillá válik és hirtelen eszméletlen sóvárgást kezdesz érezni . A test követeli a beigért CH-t és ez végül túlevéshez vezet .
De vannak biztonságos alternatívák , pozitív fejlemények , természetes anyagok , a stevia növényi eredetű , az allulóz pedig egy ritka cukor , ami a természetben is megtalálható . Ezek szinergiában működnek a biológiánkkal .
A stevia szó szerint. védi a bélfalunk sejtjeit , útját állva a bélrendszeri gyulladásoknak . A biztonságos napi limit 4mg / testtömeg kg . és a legújabb generációs tiszta kivonatoknak már nincs meg a kissé kellemetlen kesernyés utóíze .
Az allulóznak pedig szigorúan 0 a glikémiás indexe , képes csökkenteni a vércukor kiugrásokat , amit a sima cukor okozna , más táplálékkal fogyasztva .
Sokan panaszkodnak hogy puffadnak a különböző édesítőszerek használatától . De az allulóz esetén a bélbaktériumok csak akkor tudják erjeszteni ezt a cukrot ha van egy speciális alsse / alsE / nevű génjük , / az acetolaktát-szintáz nevű enzimet kódolja. Ez a gén nem közvetlenül a cukrok elsődleges lebontásáért (glikolízisért) felel, hanem a cukoranyagcseréből származó piroszőlősav (piruvát) átalakítását végzi el, amiből acetoin és 2,3-butándiol keletkezik a semleges fermentáció során. / . Az emberek alig 15,8 %- a hordozza ezt a gént a mikrobiomjában . Ez a magyarázat arra hogy miért tolerálják legtöbben az allulózt , anélkül hogy bármiféle gázképződést vagy bélpanaszt tapasztalnának .
Van azonban az édesítőszerekkel kapcsolatban egy erős , kritikus figyelmeztetés : A rendkívül népszerű cukoralkoholok , mint mondjuk az eritrit és a xilit tudományos megítélése az elmúlt években , drámai fordulatot vett . Mind az eritrit , mind a xilit , nagymértékű fogyasztása megnöveli a vérlemezkék reaktivitását , magyarul fokozzák a vérrögképződést , azaz a trombózis kockázatát . Mivel ezek a szerek a fogyasztás után napokig extrém magas koncentrációban keringenek a vérünkben , a rendszeres használatuk megemelheti a kardiovaszkuláris események kockázatát ! Van egy közvetlen emésztőrendszeri korlátjuk is , a xilit esetében már egy 35 g-os adag , - ami már egy házi , diétás sütiben könnyen benne lehet - , simán átlépi azt a veszélyességi küszöböt , ami heves ozmotikushasmenést , súlyos puffadást és bélgörcsöket okoz .
Az egyik legvitatobb édesítőszer , mind közül az aszpartám . Ez a szintetikus vegyület csúnyán roncsolja a bélflóránk egészséges egyensúlyát , un. diszbiózist okoz , vagyis drasztikusan lecsökkenti a hasznos baktériumok számát , közben szabad teret enged a gyulladást okozó patogén bacilusoknak . Emiatt toxinok jutnak át a legyengült bélfalon , egyenesen a véráramba . Ez a gyulladás aztán közvetlenül belezavar az inzulinszabályozásba , ez pedig a glólózintoleranciához vezet , amit a diétás kólával akartál elkerülni . Tehát az aszpartám az kerülendő .
Ami a biztonságot illeti :
Kerülni kell az ultrafeldolgozott élelmiszereket és meg kell ismerni a saját mikrobiom profilt .
A mikrobiom profil , egy modern DNS alapú laborvizsgálat , amely feltérképezi a bélrendszerben élő mikroorganizmusok – baktériumok, gombák és vírusok – teljes közösségét. A folyamat otthoni székletmintából, genetikai szekvenálással határozza meg az arányokat, és személyre szabott étrendi javaslatokat ad.
A vizsgálat menete
- Mintavétel: Otthon vett székletminta egy speciális, folyadékot tartalmazó csőbe.
- DNS-szekvenálás: A labor kiemeli és elemzi a mikrobák örökítőanyagát.
- Értékelés: Összehasonlítják az eredményt egy egészséges populáció adatbázisával.
Mit mutat meg a lelet?
- Diverzitás: A bélbaktériumok fajgazdagsága és egyensúlya (Shannon-index).
- Arányok: A hasznos és a káros mikroorganizmusok mennyisége.
- Kockázatok: Összefüggések emésztési panaszokkal, gyulladásokkal vagy anyagcsere-problémákkal.
Magyarországon a legismertebb szolgáltatók közé tartozik a Synlab (amely a myBIOME tesztet kínálja), valamint a Whitelab, ahol a mintavételi készletet megrendelheted vagy átveheted. [1, 2]
Manapság már számos alapanyagot választhatunk cukor helyett a boltok polcairól, ám ha valakinek inzulinrezisztenciája vagy cukorbetegsége van, akkor nem árt tisztában lenni azzal, hogy mely termékeket nem érdemes választania a cukor pótlására. Varga Dóra, a Budai Endokrinközpont dietetikusának összefoglalója.
Persze a fenti hivatkozás csak egy kis részét fedi le a használt édesítőknek , de a fontosabbakat már említettük .
Van egy érdekes kutatási eredmény is ebben a témában , : Nem dőlt meg teljesen, de a tudományos álláspont árnyaltabbá vált: az intenzív (kalóriamentes) mesterséges édesítőszerek önmagukban nem emelik meg jelentősen a vércukorszintet, és a cephalicus (feji) inzulinválasz – vagyis az édes íz miatti kezdeti, kis mértékű inzulinkiürülés – sem olyan drasztikus mértékű, mint azt korábban hitték. A hatás nagyban függ az édesítőszer típusától és az egyéni szervezet reakciójától.
Az elképzelés, miszerint a mesterséges édesítőszerek (és általában az édes íz) hatására megugrik az inzulinszintünk, egyike azoknak a ködös mémeknek, amelyek a különböző internetes blogokon terjednek, de amelyek valóságtartalmát eddig senki sem bizonyította.
A mesterséges édesítők ugyanis nem képeznek monolitikus egységet. Sokféle fajtájuk létezik, amelyek kémiailag mind különböznek egymástól. A kérdés helyesen úgy hangzana, hogy "Milyen hatással van ez vagy ez az édesítőszer az inzulin kiválasztásra?"
Befolyásolja-e az aszpartám (azaz az Equal és a Nutrasweet) az inzulinszintet? ... kimondhatjuk, hogy nincs rá bizonyíték, hogy az aszpartám fogyasztása megemelné az inzulinszintet.
Befolyásolja-e a szaharin (azaz a Sweet'N Low) az inzulinszintet? A szaharinnak az inzulinszintre gyakorolt hatásával kapcsolatban némileg ellentmondásosak az eredmények, de az biztosnak látszik, hogy komolyan nem befolyásolja azt.
Befolyásolja-e az aceszulfám-K (azaz a Sunett és a Sweet One) az inzulinszintet? Olyan emberrel nem találkoztunk, akinek éhgyomorra, szájon át bevett az aceszulfám-K hatására megemelkedett volna az inzulinszintje.
Befolyásolja-e a szukralóz (azaz a a Splenda) az inzulinszintet? Splendánál egyértelműen megvan a lehetősége, hogy enyhe inzulinszint emelkedést idézzen elő, ám arra nemigen van bizonyíték, hogy a szukralóznak önmagában is lenne élő szervezetben hatása az inzulinszintre.
Mégis jobb, ha az ember tisztában van vele, hol tart jelenleg a tudomány az édesítőszerek és az inzulinszint közti összefüggések kérdésében. Márpedig amennyire ez ma a szakirodalomból megállapítható, a mesterséges édesítőszereknek nincs érzékelhető hatásuk az ember inzulinszintjére.
Mark Sisson elemzése némi kiegészítésre szorul.
Számos vizsgálat azt a furcsaságot találta, hogy a mesterséges édesítőszerek fokozzák az elhízást, miközben elvileg kalóriát spórol meg vele az, aki cukor helyett kalóriamentes édesítőszereket használ (Yang, 2010). A talányos hatást, hogy az édesítőszerek önmagukban inzulinválaszt nem, vagy alig váltanak ki, mégis fokozzák az elhízást, Suez és mtsi. (2014) kutatása magyarázta meg. Kimutatták, hogy az édesítőszerek a bélflóra megváltozása révén fokozzák az inzulinrezisztenciát, aminek viszont mégis csak magasabb inzulinszint, fokozott raktározás, azaz elhízás a következménye.
Na és akkor jöjjön egy kis illúziórombolás :
Az allulóz ami egy ígéretes anyag , ami ráadásul cukor és természetes nem mesterséges édesítőszer , nem kemikália !
Az allulóz (vagy pszikóz) egy ritka, természetes cukor, amely kis mennyiségben megtalálható a fügében és a mazsolában. Íze és viselkedése nagyon hasonlít a hagyományos cukorhoz, de szinte nulla kalóriát tartalmaz, nem emeli meg a vércukorszintet, és alkalmas a sütésre-főzésre is.
- Íze 70-90%-ban olyan édes, mint a répacukoré.
- Karamellizálódik: Sütés közben pirul és karamellizálódik, mint a sima cukor.
- Nincs utóíze: Nem ad hűsítő érzetet a szájban, mint az eritrit.
- Nem hizlal: Kalóriatartalma rendkívül alacsony (grammonként kb. 0,2–0,4 kalória), a szervezet nagyrészt változatlan formában üríti ki.
- Vércukorbarát: Nem befolyásolja negatívan a glikémiás indexet, így cukorbetegek is fogyaszthatják. [1, 2, 3]
Az allulóz, más néven D-allulóz és d-psicose, egy olyan cukorfajta, amely természetes módon megtalálható bizonyos élelmiszerekben, például fügében, mazsolában és kiviben, és kereskedelmi forgalomban is előállítják répacukorból vagy kukoricából, speciális enzimek segítségével. Az allulózt 1940-ben fedezték fel a tudósok, de az utóbbi időben egyre népszerűbbé vált, mivel a cukorhelyettesítők iránti kereslet folyamatosan nő(1).
70%-ban olyan édes, mint az asztali cukor (szacharóz), és grammonként mindössze 0,4 kalóriát tartalmaz, ami az asztali cukorban található kalóriák 10%-ának felel meg(2).
Más alacsony és nulla kalóriatartalmú édesítőszerekkel , például az aszpartámmal és a szukralózzal ellentétben az allulóz nagyon hasonlít a cukor ízére, keserű utóíz nélkül. Sütéshez is biztonságos, és ugyanúgy olvad, mint az asztali cukor.
Mivel az allulóznak nincs hatása a vércukorszint emelkedésére , és sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos cukor, használata számos egészségügyi előnnyel jár, például csökkenti a vércukor- és inzulinszintet cukorbetegeknél és cukorbetegségben nem szenvedőknél egyaránt
Az allulóz az asztali cukorhoz hasonló ízű, de nem befolyásolja negatívan a vércukorszintet, így a cukorbetegek számára okos választás. A szacharóz glikémiás indexe 65, míg az allulóz glikémiás indexe nulla, ami azt jelenti, hogy nem befolyásolja negatívan a vércukorszintet . Tanulmányok azt is kimutatták, hogy az allulóznak vércukorszint-csökkentő hatása van .
Az allulóz az asztali cukorban található kalóriáknak csak 10%-át tartalmazza, ami potenciálisan hasznos lehet azok számára, akik a felesleges testzsírt próbálják leadni.
A kutatások arra is utalnak, hogy az allulóznak elhízásellenes hatása is lehet. ... A vizsgálati eredmények arra utalnak, hogy az allulóz fogyasztása fokozhatja az étkezés utáni zsírégetést és gátolhatja a táplálékból származó zsír felszívódását a vékonybélben. A humán vizsgálatok azonban jelenleg korlátozottak, és további kutatásokra van szükség.
Mivel az allulóz nem metabolizálódik, minimális kalóriát szolgáltat, és nincs hatással a fogak egészségére, az FDA arra a következtetésre jutott, hogy az allulóz kizárható a tápértékadatokon feltüntetett "Összes cukor" és "Hozzáadott cukrok" jelölések közül . ... Valójában az allulóz nagyjából 70%-a egy órán belül felszívódik a véráramba, de 24 órán belül változatlan formában kiválasztódik a vizelettel. A fennmaradó 30% a vastagbélbe kerül, majd 48 órán belül változatlan formában kiválasztódik .
A hepatikus szteatozis, közismertebb nevén a zsírmáj, szoros összefüggésben áll az inzulinrezisztenciával és a 2-es típusú cukorbetegséggel.. ... Egy vizsgálatban leptinhiányos és elhízott egereknek allulózt adtak, és 15 hét után alacsonyabb teljes zsírtömeget és májzsírt mutattak ki. Ezek a változások testmozgás vagy megszorító étrend nélkül következtek be . Az allulóz az izomvesztés ellen is védelmet nyújthat. Az allulóz megfelelő édesítőszer a ketogén (ketogén) diéta során. A keto diéta az alacsony szénhidrát-, köztük cukorbevitelre helyezi a hangsúlyt, hogy a ketózisnak nevezett anyagcsere-állapotot idézze elő. Az allulóznak minimális hatása van a vércukorszintre, ezért népszerű választás a keto-életmódot követők számára. Édes ízt biztosít anélkül, hogy jelentősen befolyásolná az inzulinszintet, így az egyének a ketózis megzavarása nélkül elégíthetik ki a sóvárgásukat.
Ezenkívül az allulóznak elhanyagolható a kalóriatartalma, ami vonzóvá teszi a testsúlycsökkentés szempontjából. Más, gyakran használt keto-barát édesítőszerek közé tartozik a stevia, a szerzetes gyümölcs és az eritritol. Ezek az édesítőszerek kalória vagy a vércukorszint befolyásolása nélkül biztosítják az édességet. Gyakran keverik őket allulózzal a keto-barát receptekben az alacsony szénhidráttartalmú életmód fenntartása érdekében.
Az FDA általánosságban biztonságosnak tekinti az allulózt, ami azt jelenti, hogy semmilyen káros egészségügyi kockázattal nem hozható összefüggésbe , az allulóz maximális egyszeri adagját és maximális napi összbevitelét 0,4 gramm/testsúlykilogrammban javasolják.
Ez azt jelenti, hogy egy 150 kilós személynek napi 61 gramm alatt kell tartania az allulózbevitelt. Hogy ezt más perspektívába helyezzük, egy 150 kilós személynek közel 13,5 teáskanálnyi allulóz édesítőszert kellene fogyasztania ahhoz, hogy elérje ezt a maximális beviteli szintet.
Az allulóz ízprofilja nagyon hasonlít a hagyományos cukoréhoz. Kellemesen édes ízt biztosít, amely figyelemre méltóan hasonló, anélkül, hogy a más cukormentes édesítőszerekhez gyakran társuló feltűnő utóízzel rendelkezne. Sokan az allulóz ízét tisztának, enyhének és jól lekerekítettnek írják le, ami a cukor kiváló helyettesítőjévé teszi az élelmiszerek és italok széles körében.
A cukor ízét utánzó képessége lehetővé teszi a zökkenőmentes átmenetet a receptúrákban és készítményekben, lehetővé téve az emberek számára, hogy kedvenc édességeiket csökkentett cukortartalommal élvezhessék. Akár sütéskor, italokban, vagy egyszerűen csak asztali édesítőszerként használják, az allulóz kielégítő édes ízt biztosít, amely azok számára is kielégítő, akik alternatív édesítőszert keresnek anélkül, hogy az íz terén kompromisszumot kötnének.
Az allulóz beszerzése Magyarországon még egyenlőre nehézkes , mivel az engedélyezése az EU-ban még folyamatban van , az ára is borsos ezért sok az átverés . Leginkább online áruházakból kínáljak ezért az előre fizetés kockázatos , utánvétellel történő fizetéssel én még nem találkoztam . Az USA-ban , Japánban és Szingapúrban engedélyezett , ... másról még nem halottam .
Van itt még egy hihetetlen paradoxon : a cukorgyártás mellékterméke , a melasz , ...
... hát , nekem vannak kétségeim , nem igazán meggyőző .
Na és némi info a GLP1 útvonalról , ... A GLP-1 receptor agonisták olyan vényköteles gyógyszerek, amelyek a bélrendszerben termelődő természetes hormont (glukagonszerű peptid-1) utánozzák. Növelik az inzulinelválasztást, csökkentik az étvágyat, lassítják a gyomorürülést, és segítenek a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében, valamint a jelentős testsúlycsökkenés elérésében.
GLP-1 (glukagonszerű peptid-1) nevű bélhormon felszabadulását. Ez a hormon javítja a vércukorszintet, csökkenti az étvágyat és támogatja a teltségérzetet, ami magyarázza az allulose jótékony hatását az anyagcserére és a testsúlykontrollra.
A GLP-1receptor agonista az Ozempic nevű gyógyszer amelynek az egyik mechanizmusa a bélmozgás lecsökkentése , azoknak a pacienseknek akik 2-es tip, cukorbetegséggel küzdenek , vagy más ok miatt gasztroparézissel , vagyis gyomorürülési zavarral élnek , ez a gyógyszer nem biztonságos . Mivel a GLP-1agonista gyógyszerek önmagukban is fokozzák a hasnyálmirigy gyulladás kockázatát , ezeknek nem szabad ezt szedniük . Azonkívül vese betegeknek , diabéteszes retinopátiával élőknél nőhet a szövődmények kockázata , ... várandós nőknek nem szabad ezt szedniük .
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése