A LÉLEK
tápláléka
A lélek táplálékának ápolása
A reprezentatív ételek közé tartozik a rántott krumpli, mint pl goya champuru (a keserű dinnye rántás, amely tofut és más zöldségeket tartalmaz, és ashi tibichi, malaclábak lassan főzve moszattal és daikonnal. Ezen ételek közül sok a mai napig megtalálható az Okinawa környéki éttermekben.
A hosszú élet titka
Okinawa a világ egyik kék zónája, egy olyan régió, ahol az átlagos várható élettartam meghaladja a többi országét. Okinawa étkezési kultúráját az egyik kulcsfontosságú tényezőnek tekintik népe hosszú életében.
Okinawa sziget friss ételei az étkezési kultúra szerves részét képezik, és figyelembe veszik nuchigusui, az élet gyógyszerei. Az antioxidánsban gazdag zöldségektől és vitaminokkal teli trópusi gyümölcsöktől a tápláló hínárokig és az óceánban friss halakig, tonik a szervezet számára, és fontos tényezőnek tekintik a szigetek hosszú élettartamát.
Okinawán , ahol az „étel és orvosság egységben” gondolata ma is él.
A „Nuchigusui” (az élet orvossága) egy napi gyakorlat, amely gyógyítja a testet és az elmét.
ぬちぐすいの宿
Na és akkor nemcsak tea hanem kávé : inkább kávé specialitás :
Ez egy házi készítésű édesség , amelyet egy különleges húslevesből és gazdag kávéból készítenek , öntenek puha jégre és azuki* babra. Végül egy csipetnyi kakaóport adnak hozzá a végére. Az első falatnál először a kakaó ízét fogja észrevenni, majd a kávé finom aromáját.
* Méltatlanul száműztük a konyhából a mai modern táplálkozással a hüvelyeseket, pedig nem is olyan régen elképzelhetetlen volt a téli hónapokban az étkezés nélkülük. ... Az időszámítás előtti idők Kínájában már ismert volt az adzuki bab. A szójabab után a japánok második legkedveltebb babfélesége az adzuki bab. Gazdag proteinekben, A-, B1- és B2-vitaminban. Híres vas- és kalcium-tartalmáról, továbbá magnézium és foszfor is található benne, kitűnő fehérje- és rostforrás. Természetes inzulinszabályozó, koleszterincsökkentő, vérnyomás-szabályozó tulajdonsága is ismert. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a csíráztatott adzuki bab – más babokkal ellentétben – nem okoz bélgázképződést. A magas rosttartalmú szemekkel élettanilag hasznos fehérjékhez, vízben oldódó ásványi sókhoz, vitaminokhoz juthatunk.
Ahogy folytatod az evést, eléred a zenzai részt, ahol a kávé erős keserűségét érezheted. Ez a „keserű zenzai rész” kötelező darab a kávékedvelők számára! Mély ízzel tölti meg a szádat, mint az igazi cafe au lait, amit instant kávéval vagy bolti fagylalttal nem lehet elérni.
Általában a "zenzai" szó azt az ételt jelenti, amelyben az azuki bab szemei kivehetők.
Ha még jobban szeretnéd élvezni ezt a kávé zenzait, javasoljuk, hogy „házi tejszínhabbal” töltsd fel. A keserűség azonnal lágy ízűvé változik, és élvezheted az ízek fényűző változását, amely olyan érzést kelt, mintha egy finom cafe au lait-t innál.
Okinawa prefektúrában a „zenzai” ez egy reszelt jég, tetején édesített vörösbabbal.
A második világháború után népszerűvé vált a barna cukorral párolt vesebabra (vagy azukibabra) helyezett reszelt jég.
Az okinawai zenzait jellemzően úgy készítik, hogy az azuki babokat a húslevesben tárolják, majd rendeléskor kimerik , ....
Annak érdekében, hogy a kávé íze ne szívja magába a babokat és ne takarja el a kontrasztot, a babot, a húslevest és a kávét rendeléskor azonnal összekeverik . Ez maximalizálja az azuki babok természetes édességét és a kávé keserűségét.
 |
| KERTI RUTA |
Zenzai változat : Keserédes kávé házi készítésű sűrített tejjel , vaníliafagylalttal borotvált jéggel keverve .
A jégreszeléket különféle variációkban szokták készíteni , dinnyés , epres , kivis , narancsos , citromos keverékkel , de a friss szőlőt meghámozzák, összetörik, majd zselévé alakítják. Ez a frissítő reszelék lehetővé teszi, hogy élvezd a szőlő aromáját és pépjét , akárcsak az őszibarackreszeléket .
A cukrozatlan #keserűkávé és a #vaníliafagylalt közötti kontraszt egy #affogato stílusú ( kávé vanília fagylattal ) , könnyen iható finomságot teremt ! Ízlés szerint adj hozzá egy kis #házikészítésű tejszínhabot !
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése