/ embed>
 

  Hurka , kolbász V.

 

   Most érkeztem el az eredeti célomhoz : tálaljuk a sült hurkát , kolbászt , veres káposztával , hagymás krumplival , céklával , savanyú ugorkával !

          A köretet a következőképpen készítjük : A felvágott vöröshagymát megdinszteljük zsíron . Egy kicsi fej veres káposztát apróra szelve hozzáadunk és megsózzuk . Ha kell , kevés vizet adunk hozzá , de a lényeg , hogy a káposzta adja ki a levét . Amikor félig összeesik a káposzta , hozzáadunk egy almát apróra csíkozva és megcukrozzuk ,  köménnyel ízesítjük. Amikor már majdnem kész , adunk hozzá egy kevés vörösbort és ecetet. Készre pároljuk , de közben megkóstoljuk , hogy  kell-e még bele valami .

    A kockára vágott krumplit megfőzzük. Aztán zsírt hevítünk ,  és azon megsütjük a felvágott hagymát . Ha átpárolódott, rádobjuk a krumplit, átforgatjuk és esetleg villával átnyomkodjuk. Sóval, borssal ízesítjük.  

            A hurkákat tepsibe tesszük és öntünk alá egy kis vizet , / a jó hurka kell annyira zsíros legyen hogy saját zsírjában megsüljön / aztán a sütőben , 180 C°-on sütjük , kb. 20 percig , alsó-felső üzemmódban , nem forgatjuk , nem szurkáljuk , szép piroskásra sütjük , de nem szárítjuk ki . Mindig csak annyi hurkát és kolbász sütök, hogy egy evésre megegyük , mert ez csak frissen sülve az igazi / bár én bármilyen módon megeszem , nyersen , csak abálva , hidegen szeretem a legjobban / másnap pedig kolbászzsíros kenyeret uzsonnázunk , mondjuk boros teával .

        A kolbászt mi külön sütjük , mert a kolbászból kisülő zsírnak  az nem tesz jót ha összekeveredik a hurkák zsírjával , a későbbi kolbászzsíros kenyéren ! Ugyanis a sülő hurkákból kioldódó fűszerek aromája nem passzol a kolbászzsírral . Tehát egy vastagfalu serpenyőbe feltesszük a kolbászt sütni , teszünk egy kis vizet alája és ez esetben megszurkáljuk , mikor már elkezd sülni és lefedjük , sülés közben  egyszer kétszer megfordítjuk , pirosra sütjük , szintén ügyelünk hogy finom szaftos maradjon !